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Cavolo: regole per piantare l'inverno e ricette per la raccolta


Il cavolo bianco è un raccolto prezioso della famiglia delle Crocifere, molto popolare nel nostro paese. I residenti estivi non solo raccolgono questo utile ortaggio per l'inverno, ma lo piantano anche in serra per ottenere un raccolto precoce in primavera.

Regole di atterraggio

Questa coltura vegetale appartiene alla categoria più importante, quindi una parte significativa dei giardinieri e dei coltivatori dilettanti è impegnata nella sua coltivazione. La pianta alimentare coltivata è comune nella maggior parte dei paesi temperati dove è consentita piantare piantine di cavolfiore e cavolo in primavera o seminare con semi per l'inverno secondo la seguente tecnologia:

  • a settembre, la preparazione del suolo viene effettuata scavando, rimuovendo le erbacce e calcando al ritmo di 200 g di calcare per 1 sq. m area di atterraggio;
  • Circa 1 secchio di letame, 0,2 kg di superfosfato e 1 kg di cenere di legno per 1 kmq sono utilizzati come fertilizzante principale per la preparazione del terreno prima della semina. m;
  • Prima dell'inverno è possibile seminare solo varietà resistenti a freddo o a maturazione tardiva;
  • Puoi piantare lungo i solchi o seminare in modo casuale, cospargendo il materiale di semi con terreno nutriente.

In primavera, le piantine dovranno essere diradate. I raccolti raccolti in questo modo possono essere utilizzati sia freschi che per la raccolta. L'abbronzatura viene spesso eseguita in barattoli di vetro sotto coperchi di plastica o ferro.

Ricette Iron Cap

Il coperchio in metallo per cucire vasetti di vetro con collo è molto conveniente e consente di risparmiare prodotti a lungo. Per arrotolare il cavolo sottaceto per la conservazione a lungo termine, è possibile utilizzare sia varietà rosse che bianche. Va notato che arrotoliamo e conserviamo sempre solo varietà di cavolo adatte alla lavorazione e all'inscatolamento.

Ricette originali per conservazione a lungo termine:

  • In barattoli sterilizzati da 500 ml, versare due cucchiai di olio vegetale calcinato e aggiungere fette di verdure da radice di prezzemolo e verdure, sedano, cipolle, carote, peperone e foglie di cavolo. Imballa accuratamente le verdure e aggiungi un cucchiaino di zucchero, grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di sale, due cucchiai di aceto al 9 percento. Coprire le lattine con i coperchi e insistere per due ore, dopo le quali viene effettuata la sterilizzazione e il tappatura orarie delle lattine.
  • Dividi due chilogrammi di cavolfiore in infiorescenze separate e immergi in acqua acidificata con acido citrico per mantenere un colore bianco come la neve. Macinare una testa d'aglio e mezzo chilo di pomodori maturi con un tritacarne. Aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di olio vegetale e due cucchiai di sale alla miscela di pomodoro e aglio. Portare a ebollizione il riempimento e aggiungere un bicchiere di aceto da tavola. Disporre le infiorescenze di cavolo in barattoli sterilizzati, versare il ripieno di pomodoro e arrotolare.

Ricetta invernale

È molto importante osservare la modalità di conservazione di conservazione. Di norma, tali spazi vuoti sono perfettamente conservati a lungo nelle condizioni della cantina, ma se necessario, è possibile conservare i prodotti in frigorifero.

Cavolo in salamoia

Il decapaggio è un modo abbastanza popolare di preservarebasato sull'azione di acido e sale, che sono in grado di inibire la riproduzione di alcuni tipi di microrganismi. Attualmente, vengono utilizzati attivamente diversi metodi di decapaggio, ma le ricette rapide sono più richieste.

Il cavolo "istantaneo" è pronto per l'uso in circa un giorno. È necessario mescolare il cavolo tritato più fine, l'aglio tritato e le carote grattugiate. Per preparare la marinata è necessario bollire due litri di acqua, seguito dall'aggiunta di 4 cucchiai. cucchiai di sale, un bicchiere di zucchero, aceto e olio vegetale. La miscela vegetale deve essere versata con la marinata ancora calda. La cucitura sotto il coperchio non viene eseguita.

Il decapaggio classico prevede affettare il cavolo a fette quadrate e affettare le carote a semianelli. L'aglio sbucciato e il peperoncino devono essere schiacciati con una pressa. In barattoli pre-preparati e sterilizzati, adagiare la miscela di carote, pepe, aglio e cavolo, spostando gli strati di foglie di alloro. Per preparare la salamoia in 1 litro di acqua calda è necessario sciogliere 2 cucchiai di sale e 1/2 tazza di zucchero e aggiungere anche una piccola quantità di olio vegetale e 2 cucchiai di aceto. Insistere per due ore a temperatura ambiente su verdure ripiene di salamoia, quindi metterle in frigorifero per la conservazione.

Sulla base del cavolo in salamoia già preparato, puoi cucinare tutti i tipi di insalate con l'aggiunta di una piccola quantità di cipolla verde e diversi spicchi d'aglio tritati. Una buona combinazione si ottiene aggiungendo sottaceti e pepe al cavolo sottaceto. Si consiglia di utilizzare olio vegetale come condimento.

Crauti

I crauti sono un piatto nazionale molto popolare in molti paesi, tra cui la Russia. Tale conservazione del cavolo come la salatura si basa sulla fermentazione lattica delle colture da giardino. Il cavolo salato non è solo molto gustoso, ma anche un prodotto salutare, che migliora il funzionamento del sistema digestivo e consente di combattere le carenze vitaminiche.

Esistono diversi modi per preparare i crauti:

  • slaw;
  • tritato;
  • arrotolato con tritato o tritato;
  • tselnokochannaya.

Di norma, viene utilizzato il tradizionale decapaggio con sale, che consente di ottenere la giusta salamoia con un gusto fortemente acido. Per il decapaggio, si consiglia di utilizzare ricette tradizionali e una verdura con lenzuola pulite, succose, bianche, tagliate solo dopo il gelo. In alcune regioni, il cavolo bianco, sottaceto a metà e in quarti, è molto richiesto.

Molto spesso viene utilizzato il metodo di decapaggio sotto la copertura di nylon. A questo scopo, è necessario separare le foglie verdi dal cavolo e le foglie bianche e dense per tagliare cannucce relativamente piccole e aggiungere carote, grattugiate su una grattugia grossa. Mescolare le fette di verdure e riempirle di lattine, con una capacità non superiore a un litro. Per il versamento, far bollire due litri di acqua con l'aggiunta di tre cucchiai di sale grosso. Versare il cavolo con salamoia e metterlo in una stanza calda. Assicurati di perforare la massa per rimuovere i gas accumulati. Dopo circa tre giorni, scola la salamoia, aggiungi due cucchiai di zucchero, fai bollire, versa il cavolo e dopo il raffreddamento, chiudi ermeticamente il coperchio di capron. Conservare il prodotto in una stanza fredda o frigorifero.

Insalate vitaminiche

L'insalata di cavolo "sotto la vodka" non è affatto difficile da preparare, e tale preparazione può diventare una delle più amate. Per cucinare, devi tagliare a strisce un chilo di verdure: cavoli, carote, cipolle, peperoni, pomodori e cetrioli. Aggiungi cinque cucchiai di sale, cinque cucchiai di zucchero, un bicchiere di olio vegetale e aceto al taglio di verdure. Mescolare il composto di insalata e, facendo bollire per 10 minuti, disporre in barattoli sterilizzati.

Una preparazione molto interessante si ottiene se i funghi vengono aggiunti al cavolo. Una tale rotazione viene rapidamente cotta in una pentola a cottura lenta e ha un gusto brillante e molto originale. Tagliare e adagiare nella ciotola del multicucina 1 kg di cavolo bianco, 0,2 kg di carote e la stessa quantità di cipolla, 0,5 kg di funghi e due peperoni dolci. Impostare la modalità "Spezzatino" o "Verdure" per 45 minuti. Aggiungere 100 ml di concentrato di pomodoro, 100 ml di olio vegetale, 25 g di sale, 40 g di zucchero e un cucchiaino di essenza di aceto. Bollire le verdure con le spezie per altri 10 minuti nella stessa modalità, quindi metterle in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

Come marinare il cavolo

Puoi anche preparare deliziose miscele di insalate aggiungendo zucchine al cavolo. In questo caso, per preparare l'insalata, dovrai sbucciare e tagliare i piccoli frutti delle zucchine in piccole strisce, tritare le foglie di cavolo e cospargere leggermente di aceto. Aggiungere le cipolle tritate finemente e mettere le verdure in una padella con l'aggiunta di olio vegetale e sale e cuocere a fuoco lento. Nelle verdure in umido, aggiungere la panna acida e lo stufato per un altro quarto d'ora, dopodiché l'insalata di verdure preparata deve essere trasferita in barattoli sterili da litro, quindi pastorizzata per 30 minuti e arrotolata. Allo stesso modo, puoi cucinare preparazioni invernali dal cavolfiore.