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Asparagi: il piatto preferito dei re sulla tua tavola


Sembrerebbe - né pesce né carne. Ma in Francia, durante le dinastie reali, gli asparagi venivano coltivati ​​appositamente per la tavola reale. Cos'è questo asparago? Asparagi di stringa. Da non confondere con gli asparagi in coreano. Erba, arbusto. Ma che sapore delicato e unico di asparagi, se cucinato correttamente! Sta gradualmente guadagnando popolarità nel nostro paese, e per una buona ragione: chi ha provato questa prelibatezza farà sicuramente riservare diversi barattoli di asparagi in scatola.

Una ricetta veloce per asparagi verdi in scatola con aceto

Cosa è richiesto:

  • asparagi verdi - 1 mazzo;
  • aglio - 0,02 kg;
  • foglia di alloro - 0,001 kg;
  • aceto - 0,02 l;
  • sale - 0,02 kg;
  • acqua - 1 l.

Cosa fare:

  1. La conservazione degli asparagi a casa non è un grosso problema. Per rendere gli asparagi morbidi e gustosi, devi solo osservare rigorosamente la tecnologia di cottura.
  2. Per prima cosa devi lavare delicatamente ogni gambo di asparagi. L'importante è non danneggiare gli steli. Devono rimanere intatti.
  3. Bollire l'acqua in un ampio contenitore. Muovi con cura gli steli di asparagi. Sbollentali nel formato 90 ° Ϲ - 5 minuti. Drenare completamente l'acqua. Asciugare gli asparagi con un tovagliolo di carta. Puoi usare un asciugamano normale.
  4. Elabora l'aglio. Sbucciare accuratamente. Tritare finemente. O guidare attraverso uno spremi aglio.
  5. Successivamente, preparare la marinata con aceto. Versa dell'acqua nello stufato. Aggiungi sale. Versare l'aceto. Mescola tutto. Far bollire. Non appena la marinata inizia a bollire, rimuoverla immediatamente dal fuoco.
  6. Metti l'aglio e la foglia di alloro sul fondo dei contenitori preparati.
  7. Gambi di asparagi preparati messi verticalmente in barattoli. Quindi versare la marinata calda.
  8. Sughero con tappi di metallo. Avvolgi una coperta o un plaid.

Non toccare le sponde fino a quando non si sono completamente raffreddate.

Una ricetta molto semplice per asparagi in scatola con piselli dolci verdi

Cosa è richiesto:

  • Asparagi - 1 mazzo.

Per litro d'acqua:

  • sale - 0,05 kg;
  • zucchero - 0,05 kg;
  • pimento - 0,003 kg.

Come cucinare:

  1. Preparare in anticipo un contenitore per l'inscatolamento. Sterilizzare e mettere da parte.
  2. Da sale, zucchero e chiodi di garofano, preparare un ripieno.
  3. Prepara gli asparagi. Maneggiarlo: lavare bene sugli steli. Quindi sbucciare con un coltello. Tagliare in pezzi della stessa dimensione. Gli asparagi dovrebbero essere 2 cm sotto il coperchio della lattina. Lavare i bastoncini di asparagi in acqua bollente per 5 minuti. Gettare un colino. Scolare completamente. Asciugare su un tovagliolo di carta.
  4. Metti gli asparagi ben chiusi in contenitori sterilizzati pre-preparati. Gli asparagi dovrebbero essere nelle banche a testa in giù.
  5. Risciacquare i vasetti con acqua. È necessario che il liquido che fornisce gli asparagi stessi sia sparito.
  6. Versare salamoia bollente in barattoli. Arrotolare le lattine. Sterilizzare per un'ora a bagnomaria.
  7. Avvolgi in qualcosa di caldo. Raffredda completamente le lattine. Conservazione - frigorifero.

Una ricetta salutare per asparagi in scatola con limone per l'inverno

Cosa è richiesto:

  • asparagi - 1 mazzo;
  • aglio - 0,015 kg;
  • foglia di alloro - 0,002 kg;
  • limone.

Cosa fare:

  1. La conservazione degli asparagi per l'inverno richiede la selezione accurata di steli freschi, succosi e densi. È auspicabile che abbiano un colore bianco o crema.
  2. La lavorazione dello stelo comprende la paratia, la rimozione di steli viziati e verdi. Quindi gli steli devono essere lavati accuratamente sotto acqua fredda. Dopo il lavaggio, asciugare gli asparagi su un tovagliolo di carta o di stoffa.
  3. Quindi piega gli asparagi con la testa in modo che appaiano in un modo. Grappoli medi di asparagi, con un diametro di 3-4 cm, legati con filo da cucina.
  4. Fasci di flanella in acqua bollita. Tempo di sbiancamento - 10 min. Successivamente, mettere in acqua fredda e raffreddare. Puoi anche usare il ghiaccio per il raffreddamento. Versare il ghiaccio in una ciotola larga. Posare i fasci di asparagi in cima. E versaci sopra il ghiaccio in modo che copra completamente gli asparagi.
  5. Mettere i mazzetti di asparagi preparati in contenitori pre-sterilizzati. Versare la marinata nel contenitore (deve bollire senza fallo).
  6. Versare un litro d'acqua in un contenitore smaltato. Versare 0,02 kg di sale. Aggiungi 0,01 kg di zucchero. Versare il succo di un limone. Bollire la marinata. Un minuto prima della fine, mettere il concentrato di pomodoro in una marinata bollente e mescolare in modo che tutto si disperda nella marinata.
  7. Proporzioni dei segnalibri: asparagi - 60%, marinata - 40%.
  8. I contenitori sterilizzati devono essere riempiti riempiendo 2 cm sotto il collo dei contenitori.
  9. Dopo aver riempito le lattine, coprile con i coperchi. Trasferire in una padella profonda con acqua riscaldata a 50 ° Ϲ. Sterilizzare a fuoco basso. La sterilizzazione richiede: per lattine da 0,5 l - 50 minuti, per lattine da 1 l - 60 minuti.
  10. Una volta completata la sterilizzazione, le lattine vengono arrotolate rapidamente. Controlla se sono rotolati bene.

Una semplice ricetta per asparagi in scatola nel pomodoro

Cosa è richiesto:

  • asparagi - 1 kg;
  • pomodori - 0,8 kg;
  • zucchero - 0,02 kg;
  • sale - 0,02 kg.

Cosa fare:

  1. Elabora gli asparagi. Sciacqualo accuratamente sotto acqua fredda. Asciugare su un tovagliolo di carta.
  2. Quindi tagliare gli steli di asparagi in pezzi di 3-5 cm.
  3. Versare l'acqua in una padella larga. Far bollire. Versare gli asparagi affettati in esso. Far bollire per 3 minuti. Quindi sdraiati in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Puoi anche raffreddare gli asparagi attraverso il ghiaccio. Versalo su uno strato di ghiaccio, versalo sopra in modo che il ghiaccio copra completamente gli asparagi.
  4. Trasferire gli asparagi raffreddati in contenitori preparati in anticipo.
  5. Incisione di pomodori incrociata - trasversalmente. Metti in acqua bollente per mezzo minuto. Estrarre con un cucchiaio forato. Scolare l'acqua. Rimuovi la buccia. Rimuovere lo stelo.
  6. Pomodori pelati schiacciati in un frullatore. Se non c'è frullatore, puoi dare un pugno ai pomodori attraverso un tritacarne. Versa sale e zucchero nella passata di pomodoro risultante. Trasferisci le purè di patate nella casseruola e fai bollire per alcuni minuti. Quindi versali gli asparagi.
  7. Sterilizzare le banche. Sterilizzare un barattolo per 45 minuti.
  8. Arrotolare le lattine con i coperchi. Rimuovere il pezzo arrotolato in un luogo caldo.

La stessa opzione di raccolta può essere fatta usando fagioli di asparagi verdi senza cambiare il resto degli ingredienti. Risulta molto gustoso.

Ricetta di asparagi in scatola con zenzero e aceto

Cosa è richiesto:

  • asparagi - 1 mazzo;
  • aglio - 0,02 kg;
  • zenzero fresco - 0,05 kg;
  • pimento - 0,05 kg
  • foglia di alloro;
  • aceto 9% - 0,02 L (per litro d'acqua);
  • sale - 0,03 kg (per litro di acqua);
  • zucchero - 0,03 kg (per litro di acqua).

Cosa fare:

  1. Scegli steli luminosi, verdi. Fermo e forte. Risciacquali. Si consiglia di immergere in acqua fredda per 2 ore. Quindi versare acqua. Risciacquare con acqua corrente.
  2. Metti a fuoco una pentola larga con 2 litri d'acqua. Trasferisci gli asparagi lavati. Sbollentare a 90 ° Ϲ per 5 minuti. Alla fine dello sbiancamento, rimuovere gli asparagi con un cucchiaio forato.
  3. Elabora l'aglio. Tritare finemente o tritare con una pressa per aglio. Sbucciare lo zenzero. Tagliare a pezzetti sottili.
  4. In un contenitore separato, mettere l'acqua per il versamento. Versa sale, zucchero e spezie. Non versare l'aceto. Bollire il riempimento. Togliere dalla stufa. Rimuovere il prezzemolo dal riempimento.
  5. Sul fondo dei contenitori di vetro preparati metti zenzero, aglio e metti gli asparagi con le punte verso il basso. Più denso puoi riempire i barattoli, meglio è.
  6. Versare la salamoia risultante. Alla fine, versare 0,01 l di aceto in ciascun contenitore.
  7. Avvitare i coperchi. Mettere i contenitori con asparagi in una padella profonda e larga per la sterilizzazione. Per fare questo, versa acqua nella padella lungo le spalle di contenitori di vetro con asparagi. Bollire a fuoco più basso.
  8. Trascorso il tempo di sterilizzazione, rimuovere i contenitori dalla padella. Avvolgere. Raffreddare gradualmente.

Quando è freddo, rimuovere i contenitori con asparagi in un luogo freddo.

Gustosa ricetta di asparagi in scatola in stile coreano

Per preparare questo gustoso antipasto di asparagi verdi, le hostess fanno scorta dei seguenti ingredienti:

  • una libbra di asparagi;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 3 carote medie;
  • un bicchiere di olio raffinato;
  • un cucchiaio di sale e zucchero;
  • 5 cucchiai di aceto di mele;
  • un paio di foglie di alloro;
  • una miscela di peperoni qb.

Non è difficile preparare un piatto in scatola se si segue la sequenza di azioni:

  1. Gli asparagi vengono preparati tagliando a strisce sottili di media lunghezza. Le carote sbucciate sono grattugiate in coreano.
  2. L'aglio viene passato attraverso una pressa, aggiunto alle carote con asparagi, mescolato accuratamente.
  3. In un piatto smaltato mescolare olio, zucchero e sale, scaldare il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, introdurre lentamente una miscela di spezie e peperoni a piacere.
  4. Dopo aver fatto bollire il composto, vengono introdotti aceto e alloro e rimossi dal fuoco.
  5. Versare le verdure con salsa bollente, mescolare, mettere da parte per il raffreddamento.
  6. La miscela viene trasferita in un contenitore di vetro preparato pulito, inviato per la conservazione in un luogo freddo. Il piatto è pronto per essere consumato in 12 ore.

Il piatto finito verrà conservato più a lungo se viene aggiunto aceto da tavola nella stessa quantità di aceto di mele durante la cottura.

Asparagi in scatola (video)

Tutte le ricette di cui sopra sono i modi più semplici per conservare gli asparagi. Qualsiasi casalinga può fare un tale vuoto senza alcun lavoro. La cosa principale è comprare asparagi e i componenti rimanenti si trovano sempre in ogni cucina. Sia il gusto che lo stoccaggio a lungo termine saranno garantiti secondo la tecnologia conserviera. E poi lo spuntino preferito dei re francesi sfoggerà sul tuo tavolo quando lo desideri.

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