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Le migliori ricette per la conservazione dei pomodori. Leccati le dita!


Non una sola festa è completa senza sottaceti e pomodori. Una varietà di ricette ti consente di chiudere le verdure per l'inverno, che piacerà a tutti i membri della famiglia. L'articolo contiene i modi migliori per conservare i pomodori. E fantasticare con ingredienti e spezie, puoi inventare le tue ricette d'autore. Conserviamo e prepariamo forniture per tutta la famiglia.

Conserviamo i pomodori che ti lecchi le dita!

Questo metodo di conservazione si rivolge agli amanti delle "sensazioni pungenti". Ma se non ti piace il peperoncino o cucini per i bambini, puoi escluderlo dalla composizione.

Per la conservazione, è necessario preparare in anticipo:

  • pomodori;
  • peperone;
  • foglie di cespugli di ribes, ciliegio;
  • peperoncino;
  • sale da tavola - 1,5 cucchiai. l .;
  • zucchero - 4 cucchiai. l. (su una capacità di tre litri);
  • un mazzetto di aneto essiccato e prezzemolo fresco;
  • diverse foglie di alloro su 1 barattolo;
  • piselli pimento;
  • 6% aceto - 100 ml (se 9% - 70 ml).

Fasi di conservazione:

  1. Preparare le banche e sterilizzarle.
  2. Versare l'acqua in una pentola capiente, contare su un barattolo - 1,7 litri di salamoia. Mettilo a fuoco finché non bolle.
  3. In questo momento, prepara tutti gli ingredienti: lava le verdure e le erbe, trita il pepe.
  4. Sul fondo di un barattolo da tre litri, posiziona le verdure, le fette di peperoncino, il peperone, un mazzetto di prezzemolo e un frullatore di aneto, un paio di foglie di alloro. Metti anche 10 piselli di piselli al pepe nero.
  5. Quindi, metti i pomodori e versali con acqua bollente. Lasciare i vasetti per 15 minuti e coprire.
  6. Dopo un po ', scaricare l'acqua e portarla di nuovo a ebollizione.
  7. Versare la quantità necessaria di zucchero, sale, essenza di aceto nei vasetti, riempire con acqua e arrotolare con coperchi sterili.
  8. Girare tutte le lattine e lasciarle a testa in giù per la notte, preferibilmente per un giorno.

In un barattolo, non è consigliabile mescolare diverse varietà di pomodori.

Aglio "Ricci": una ricetta interessante per l'inverno

Non è necessario condimento per questa ricetta. Un gusto piacevole piacerà a tutti i membri della famiglia. I pomodori venivano chiamati "ricci" per via del metodo di cottura. Ogni chef alle prime armi affronterà una simile ricetta. Dopo aver provato questa conservazione una volta, voglio fare tali riserve ogni anno. Pomodori: ti leccherai le dita!

Ingredienti essenziali:

  • pomodori (piccole dimensioni);
  • aglio;
  • aceto (9%);
  • zucchero e sale (calcolato su 1 litro di marinata).

Per preparare il "riccio" devi:

  1. Lavare le verdure e asciugarle con un asciugamano asciutto. I pomodori duri sono adatti per la ricetta.
  2. Tritare l'aglio a strisce. Secondo l'esperienza, un paio di teste medie di foglie d'aglio per un contenitore da tre litri.
  3. Nei pomodori, usa uno stecchino per praticare con cura buchi dove è necessario inserire la cannuccia dell'aglio.
  4. Metti le verdure in un barattolo, facendo attenzione a non spezzare le "spine".
  5. Cottura Marinata. Per litro di salamoia, la proporzione è compresa tra 1 (sale) e 3 (zucchero). Per determinare la quantità richiesta di liquido, è possibile riempire il barattolo e versarlo in un grande contenitore.
  6. Metti la marinata sul fuoco. Fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, si consiglia di mescolare.
  7. Versare acqua bollente in barattoli di pomodori. Lasciar riposare per un quarto d'ora. Scolare. Ripeti di nuovo la procedura.
  8. Versare 1,5 cucchiaini in un contenitore da tre litri. essenze di aceto.
  9. Arrotolare i vasetti e capovolgerli immediatamente. Lasciare fermentare in questa posizione per almeno 12 ore.

Leccerai i pomodori in gelatina: ricetta dalla Lettonia

Siamo tutti abituati al fatto che i pomodori sono in salamoia. Ma i lettoni hanno deciso di condurre un esperimento con spazi vuoti per l'inverno e sostituire il solito liquido con gelatina. Tale conservazione viene eseguita meglio in barattoli da piccoli litri. Se hai un raccolto grande, i pomodori possono essere tagliati a metà. Le varietà dure e di medie dimensioni sono adatte per la ricetta.

ingredienti:

  • 1 kg di carote per 3 kg di pomodori;
  • 30 g di gelatina (per litro);
  • zucchero - 70 g;
  • 1 foglia di alloro per lattina;
  • 40 g di sale;
  • aceto (9%) - 1 cucchiaino;
  • grani di pepe (quantità a piacere).

Conserviamo i pomodori nella seguente sequenza:

  1. Immergere la gelatina in acqua per 40 minuti.
  2. Taglia le carote in modo conveniente. Avendo mostrato immaginazione, puoi ricavarne bellissime figure e mettere vasetti da litro con conservazione in un posto di rilievo nella dispensa.
  3. Prepara una salamoia in proporzioni e fai bollire le carote al suo interno.
  4. Disporre le verdure in banca.
  5. Aggiungi la gelatina alla salamoia, lasciala bollire per 5 minuti. e versare immediatamente in barattoli.
  6. Sterilizzare ogni contenitore in una padella larga per circa mezz'ora. Quindi arrotolare i coperchi e lasciare indurire la gelatina a temperatura ambiente.

Conservare in luogo fresco.

Conservazione rapida dei pomodori pigri

Non ci vuole molto tempo per un tale vuoto: circa 20-30 minuti. Non è necessario sterilizzare i vasetti. Prepara in anticipo tutto ciò di cui hai bisogno e osserva l'ora.

ingredienti:

  • pomodori - 2,6 kg (a seconda della dimensione delle verdure);
  • un paio di teste d'aglio;
  • aneto e spezie - a volontà e disponibilità;
  • 3 cucchiai. l. aceto al nove per cento;
  • 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Fasi di conservazione:

  1. Preparare i pomodori, se necessario, tagliarli a metà.
  2. Prima della conservazione, sciacquare i vasetti con acqua pulita.
  3. In fondo devi mettere l'aneto e tutte le spezie che ti piacciono (peperoni, rafano, foglie di quercia, ribes, ciliegie, ecc.).
  4. Metti le verdure in un barattolo ermeticamente. Si consiglia di mettere un ombrello di aneto in cima.
  5. Versare acqua bollente per mezz'ora. In questo momento, puoi fare le tue cose.
  6. Dopo un po ', versare la salamoia futura nella padella e mettere il sale e lo zucchero nella giusta proporzione. Portare a ebollizione.
  7. Aggiungi aceto (9%) all'acqua bollente, spegni il fuoco e versa la marinata nelle banche.
  8. Avvolgi le palpebre, girale e lascia che fermenti in una coperta calda per un giorno. Quindi rimuovere la conservazione nella dispensa, cantina o cantina.

Per conservare i pomodori, è meglio prendere ombrelli di aneto essiccati e per i cetrioli - freschi. Quindi il gusto delle verdure sarà eccellente!

Pomodori verdi alla coreana

Non puoi ignorare le ricette in cui sono necessari i pomodori verdi. Questo spuntino piccante può essere servito a qualsiasi tavolo festivo. Se hai verdure verdi o acerbe, prendi nota di questo metodo di cottura. Tali pomodori non possono solo essere preparati per l'inverno, ma anche banchettare il giorno dopo la preparazione. La ricetta piacerà agli amanti delle carote e dei cavoli coreani piccanti.

Composizione dell'insalata per 1 kg di pomodori:

  • aceto (9%) - 50 ml;
  • 1 piccola testa d'aglio;
  • 3 pezzi peperone dolce;
  • sale - 5 g;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • peperoncino (quantità qb);
  • zucchero - 50 g;
  • Verdi.

Per fare uno spazio, è necessario:

  1. Lavare le verdure e tritarle finemente. Prepara i pomodori.
  2. Tagliare i pomodori a fette in modo che non superino 0,5 cm Peperone - a strisce.
  3. Tritare l'aglio con un coltello o schiacciarlo. Tagliare il peperone a pezzetti molto piccoli. La sua quantità dipende dalle preferenze.
  4. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere in proporzione sale, spezie, zucchero, olio di semi di girasole. Mescola tutto bene.
  5. Disporre l'insalata in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Pulire in un luogo fresco. È possibile in frigorifero.

Se usi il piatto per il consumo normale, devi aprirlo non prima di 10 ore. Quindi i pomodori verdi saranno completamente pronti.

Cetrioli per l'inverno della serie "Leccati le dita"

Questa ricetta è buona non solo perché l'insalata la rende insolitamente gustosa e piccante, ma anche perché questa conservazione non richiede ulteriore sterilizzazione.

Ingredienti per l'inscatolamento:

  • cetrioli insalata - due chilogrammi;
  • peperone dolce - cinquecento grammi;
  • raccolti di radice di carote - cinquecento grammi;
  • cipolle (puoi prendere il rosso) - cinquecento grammi;
  • olio vegetale (raffinato) - duecento milligrammi;
  • aceto da tavola - cento milligrammi;
  • rametti di aneto fresco;
  • una miscela di spezie (nero e pimento, foglie di alloro);
  • zucchero fine - tre cucchiai;
  • sale grosso - cinque cucchiai;
  • senape secca (in polvere) - un cucchiaio.

Come conservare:

  1. Lavare tutte le verdure, le cipolle e le carote.
  2. Tagliare i cetrioli a fette rotonde sottili, grattugiare le carote, tritare finemente le teste di cipolla, tagliare il pepe in una cannuccia sottile.
  3. Metti le verdure in una casseruola profonda, versa aceto e olio, aggiungi ingredienti secchi (zucchero, senape e sale), aggiungi erbe e condimenti. Invia al fornello e porta a ebollizione la massa di verdure. Cuocere l'insalata fino a quando i cetrioli si scuriscono leggermente.
  4. Non appena i pezzi di cetriolo cambiano il colore verde saturo in più scuro, metti il ​​composto in barattoli sterilizzati e arrotoli immediatamente i coperchi di metallo.

L'insalata è tenera e leggermente dolce. Chi preferisce un gusto più piccante e piccante può aggiungere alla sua conservazione spicchi d'aglio a fettine sottili.

Pomodori sott'aceto per l'inverno (video)

Le ricette di conserve di pomodoro sono elementari. Sostituendo gli ingredienti e sperimentando la quantità di spezie, puoi inventare nuovi sapori. I pomodori interi raccolti contengono più vitamine, quindi si consiglia di conservarli in questa forma. Ma se non hai "raccogliere" le verdure in giardino, non scoraggiarti. Ci sono molte deliziose ricette per insalate, fette di pomodoro, pomodori ritorti - gli ospiti saranno felici.

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