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Una selezione di ricette per salse in scatola per l'inverno: mantieni il gusto dell'estate in barattolo


Molti sono abituati al fatto che le salse vengono preparate immediatamente prima di servire il piatto principale, ma non è affatto così, possono essere preparate per l'inverno. Le salse di verdure in scatola non solo sottolineano il gusto del secondo piatto, ma lo arricchiscono anche con note nuove e luminose. È difficile immaginare che la carne possa essere succosa senza salsa Satsebeli o Tkemali. Spesso, la ricetta per tali condimenti contiene pomodori, prugne, peperoncini ed erbe essiccate. Tutti questi prodotti in combinazione diventano un'aggiunta sorprendente al barbecue, carne al forno o pesce.

Il pesto arricchisce quasi ogni secondo piatto con note speziate. Con questo condimento, anche gli spaghetti saranno percepiti in un modo nuovo. Ti consigliamo di familiarizzare con le ricette delle salse in scatola per l'inverno, questa preparazione ti permetterà di assaporare il gusto dei tuoi piatti preferiti, indipendentemente dalla stagione.

Salsa di pomodoro in scatola per l'inverno: ricetta con peperone

Ogni casalinga sarà in grado di padroneggiare un modo semplice per preparare una spessa salsa di pomodoro con peperone. È moderatamente dolce, piacerà a coloro che non amano troppo i refill taglienti.

ingredienti:

  • 1 chilogrammo di pomodori e peperoni;
  • 7 spicchi d'aglio;
  • sale e pepe macinato a piacere.

Prepariamo e preserviamo un condimento semplice e gustoso:

  1. Per prima cosa devi sciacquare bene i pomodori con il peperone dolce. Taglia il pepe, rimuovi tutti i semi dall'interno. Quindi tagliare le verdure a fette medie.
  2. Metti i pomodori preparati e le fette di peperoni in una ciotola del frullatore, tritali. A questo scopo puoi anche usare un tritacarne.
  3. Versare la purea di verdure in una casseruola profonda, mettere a fuoco medio. Portare il contenuto della padella in uno stato di ebollizione, mescolando costantemente.
  4. Lascia bollire le purè di patate per 7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato usando una pressa. Condire la salsa con pepe nero macinato, aggiungere sale a piacere. Far bollire ancora 7 minuti.
  5. Versare la salsa piccante in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili.

Dopo il completo raffreddamento, il pezzo può essere rimosso nella dispensa.

Satsebili in georgiano, in scatola per l'inverno: prodotti e ricette

Una deliziosa salsa georgiana può essere preparata da solo, in quanto utilizza prodotti che sono sempre a portata di mano. La versione domestica di questo pezzo ha la sua scorza, delizierà il gusto brillante dei veri buongustai.

Ingredienti per 7-8 lattine da 0,5 litri:

  • 4 litri di succo di pomodoro;
  • 4 peperoni;
  • 2 pezzi di peperoncino;
  • 2 teste d'aglio;
  • 400 grammi di zucchero semolato;
  • 60 grammi di sale;
  • 200 millilitri di aceto da tavola 9%;
  • 20 grammi di fecola di patate;
  • 30 grammi di coriandolo macinato;
  • 6 grammi di pepe nero macinato;
  • 1 mazzetto di aneto fresco, prezzemolo e basilico.

Come cucinare la salsa satsebel fatta in casa:

  1. Risciacqua il pepe, rimuovi i semi. Smonta le teste d'aglio nei denti, sbuccia. Quindi torcere il pepe insieme all'aglio. Il peperoncino viene aggiunto a piacere, non è un componente obbligatorio della salsa.
  2. Passare i pomodori attraverso lo spremiagrumi. Lasciare 200 ml di succo di pomodoro per dopo.
  3. Mescolare il succo in una casseruola profonda, aggiungere una miscela di peperoni con aglio, zucchero semolato, sale e le spezie necessarie.
  4. Fai bollire tutto in una padella per 15 minuti, impostando la potenza media della fiamma.
  5. Mentre le verdure sono stufate nel succo di pomodoro, puoi tagliare le erbe fresche. Aggiungi al resto degli ingredienti nella padella. Bollire la salsa per 5 minuti.
  6. Successivamente, versare l'aceto da tavola e un bicchiere di succo di pomodoro, che viene precedentemente diluito con la quantità richiesta di amido. Cuocere la salsa fino a cottura per 5 minuti, quindi conservare.

Ancora caldo versare la medicazione in barattoli sterili pre-preparati, arrotolare.

Salsa fatta in casa Tkemali: una ricetta passo dopo passo

Una conservazione simile, che viene presentata sugli scaffali dei supermercati, non sarà inclusa in nessun confronto con la cucina casalinga. Il processo di cottura non è affatto complicato e il gusto della salsa è straordinario.

ingredienti:

  • 3 chilogrammi di prugne;
  • 4 mazzi di coriandolo fresco;
  • 11 grandi spicchi d'aglio;
  • 20 grammi di condimento "Hops-Suneli";
  • 125 grammi di zucchero;
  • 90 grammi di sale;
  • pepe rosso macinato - a piacere.

Preparazione e conservazione della salsa tkemali:

  1. Risciacqua le prugne, separa la polpa dalla pietra. Circa 3 kg di polpa saranno ottenuti dalla quantità indicata di prugna grezza.
  2. Trasferisci le prugne sbucciate in una padella profonda, lascia cuocere a fuoco lento. Devono essere coperti e costantemente mescolati per evitare di bruciare. Durante l'estinzione, non è necessario aggiungere acqua, poiché lo scarico durante il trattamento termico rilascerà una quantità sufficiente di succo.
  3. Dopo 25 minuti di spegnimento, passare la polpa attraverso un setaccio. Quindi, trasferisci la purea di prugne nella padella e continua a cuocere la salsa a fuoco lento.
  4. Quando la massa è liscia, aggiungi il "Suneli Hops" insieme a sale, zucchero e aglio tritato. Il peperoncino macinato può essere sostituito con fresco. Prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti nella padella, tritare finemente il baccello.
  5. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti sotto il coperchio.
  6. Nel frattempo, prepara il coriandolo. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.
  7. Dopo mezz'ora, aggiungi il coriandolo alla salsa, mescola tutto e cuoci per altri 40 minuti a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare il contenuto della padella durante la cottura per evitare scottature.
  8. Quindi versare l'aceto da tavola nella salsa, mescolare.
  9. Far bollire ancora 5 minuti, rimuovere la salsa dal fuoco. Ora è arrivata la fase dell'inscatolamento, adagia la medicazione in barattoli sterili, sughero.

Puoi servire questo condimento con carne o pollame.

Pesto piccante: salsa invernale in scatola

Le salse al pomodoro in scatola non sono rare ora, ma non tutte coprono il pesto. Usando questa ricetta, preparerai un eccellente condimento universale in cui senti la ricchezza di sapori e aromi.

ingredienti:

  • 100 grammi di foglie di basilico;
  • 50 grammi di aglio;
  • 100 grammi di parmigiano;
  • 100 grammi di pinoli;
  • olio d'oliva

Processo di cottura del pesto:

  1. Risciacqua le foglie di basilico, quindi asciugale leggermente con un tovagliolo di carta. Tagliare il basilico sotto forma di cannucce. Se il basilico fresco non è a portata di mano, puoi usare essiccato (2 cucchiai. L.) o prezzemolo.
  2. Sbucciate l'aglio, tagliato a cubetti.
  3. Quindi è necessario schiacciare le verdure insieme all'aglio in un mortaio a una massa omogenea simile alla pasta.
  4. Grattugiare il formaggio con una grattugia fine, mescolare con pasta cotta. "Parmigiano" può essere sostituito con "Pecorino", quindi il gusto della salsa sarà più piccante.
  5. Ora aggiungi gradualmente l'olio d'oliva, raggiungi la plasticità della crema. Una salsa più morbida può essere ottenuta aggiungendo 100 g di semi di pino o la stessa quantità di noci.
  6. Metti la pasta finita in barattoli senza riempire fino all'orlo. Usando un cucchiaio, liscia la parte superiore, riempila di olio. Quindi, chiudere le banche.

Prima di usare la salsa, diluirla con brodo caldo fino a ottenere una crema.

Salsa di pomodoro francese: ricetta fatta in casa con pomodori ed erbe

Una ricetta di salsa semplice ed economica che si sposa bene con la carne. Sostituisce perfettamente il solito ketchup.

ingredienti:

  • 5 chilogrammi di pomodori;
  • 500 grammi di cipolla;
  • 2 teste d'aglio;
  • 4 foglie di alloro;
  • 30 grammi di dragoncello;
  • olio vegetale;
  • pepe nero macinato;
  • zucchero semolato a piacere.

Come cucinare:

  1. Tagliare i pomodori maturi a fette, quindi cuocerli a vapore sotto il coperchio con cipolle tritate finemente, dragoncello e anche aglio.
  2. Pulisci la massa risultante con un setaccio, fai bollire le purè di patate a metà. Questo richiederà circa 2 ore.
  3. Metti tutte le spezie necessarie nella garza, piegata in più strati, formando un sacchetto. Metti le spezie nella padella con gli altri ingredienti.
  4. Versare la salsa preparata calda sopra i vasetti preparati, attendere che si solidifichi completamente, quindi riempire con olio. Banche di sughero.

Conservare la conservazione domestica in un luogo fresco e buio.

Ketchup caldo per l'inverno in una pentola a cottura lenta (video)

Le opzioni di cottura proposte per le salse per molte casalinghe saranno una manna dal cielo. Aiuteranno a diversificare i piatti in inverno con un gusto ricco e sfaccettato e l'aroma delle stazioni di servizio piccanti. I tuoi preparativi saranno apprezzati da parenti e ospiti.