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Spacciatori di funghi: dove guardare e come cucinare


I funghi sono spacciatori, i galleggianti comuni sono bianchi, sono teoricamente commestibili, ma non hanno un valore nutrizionale speciale. Una specie strettamente correlata dello spintore bianco è l'arancia galleggiante a fungo, la descrizione delle varietà è molto vicina.

Descrizione dei funghi

Il diametro della gamba dell'esemplare adulto dello spintore bianco, Amanitopsis alba, è di 8-20 mm e una lunghezza di 5-15 cm, la gamba ha un colore bianco o bianco sporco ed è vuota all'interno. Il galleggiante di zafferano (Amanita crocea) si differenzia dal galleggiante grigio (Amanita vaginata) colorando la superficie del cappello. Questo fungo condizionatamente commestibile ha buon gusto e caratteristiche di qualità ed è vicino agli indicatori di base del valore nutrizionale di un galleggiante marrone scuro (Amanitaumbrinolutea). Ha un aroma di fungo abbastanza pronunciato.

Il cappello ha cicatrici distinte sui bordi. La superficie del corpo fruttifero può avere un colore diverso, tra cui sfumature di grigio, giallo-grigio, grigio-marrone, arancione. Il diametro dei tappi di uno spacciatore di campioni per adulti è superiore a 4-9 cm I funghi giovani hanno un cappello a forma di campana, mentre gli adulti possono avere un cappello piatto-convesso o completamente piatto.

I piatti sono di colore bianco, abbastanza larghi e spesso localizzati, di tipo libero. La polvere di spore è bianca. Le controversie hanno una forma rotonda relativamente allineata, spesso sferica, con una superficie liscia. Nessuna macchia. Le controversie sono sempre non amiloidi.

Le specie ben note alla maggior parte dei raccoglitori di funghi sono condizionatamente commestibili, hanno caratteristiche di gusto relativamente buone, ma raramente vengono raccolte, a causa della presenza di un cappello molto fragile che rende i funghi inadatti al trasporto o alla lavorazione. Inoltre, molti raccoglitori di funghi sono respinti dalla pericolosa somiglianza degli spacciatori con agarichi di mosca velenosi.

Spacciatori di funghi: descrizione

Caratteristiche biologiche

Molto spesso questa specie si trova nelle foreste decidue, sotto le betulle. Il fungo cresce meglio su terreni acidi o neutri. Gli spacciatori contengono betaina, che svolge un ruolo molto importante nei principali processi metabolici. Oltre alla spinta bianca, var. alba, le seguenti varietà sono più comuni nella fascia forestale del nostro paese:

  • var. vaginata o grigia, con un cappello grigio cenere su una gamba biancastra con una Volvo bianca;
  • var. plumbea o pusher grigio piombo, con un cappuccio di una caratteristica caratteristica color piombo grigio e una sfumatura bluastra della gamba;
  • var. olivaceoviridis o pusher verde oliva;
  • sottomembranacea o galleggiante palmato.

Raccoglitori di funghi inesperti spesso confondono spacciatori commestibili con rappresentanti velenosi del genere Amanita. Una caratteristica distintiva dei funghi commestibili è una Volvo a forma di sacco libera e bordi a costine ben definiti del tappo. Il picco di fruttificazione di Amanitopsis si verifica nella prima decade di luglio e dura più spesso fino agli ultimi giorni di settembre.

Applicazione di cottura

I piccoli funghi pusher condizionatamente commestibili, secondo la maggior parte dei raccoglitori di funghi, hanno un gusto molto mediocre. Utilizzato in cucina dopo una breve ebollizione, adatto per l'essiccazione. Le amanitopsis vengono utilizzate per preparare primi e secondi piatti, nonché una varietà di snack.

Il processo di preparazione degli spintori non differisce dall'uso di altre specie di funghi in cucina. Devono essere accuratamente puliti dai contaminanti e lavati accuratamente. Si consiglia l'uso di pulsanti di ebollizione per 40-50 minuti. Puoi salare e marinare l'Amanitopsis senza prima ammollo o scottature.

Molto spesso, le zuppe di funghi fatte in casa sono preparate usando i pulsanti. Risciacquare i funghi bolliti e aggiungere nuovamente acqua, aggiungere patate tritate, carote e condimenti. Si consiglia di servire il piatto con panna acida ed erbe tritate. La patata al forno con funghi e formaggio Amanitopsis alba ha un buon sapore. Prima della cottura, i pulsanti devono essere cotti.

Come preparare la zuppa di funghi

Gli spacciatori sono funghi molto fragili e teneri che richiedono un atteggiamento particolarmente attento. Quando li raccogli, dovresti stare molto attento: negli ultimi anni, l'uso di falsi spacciatori, che includono una decina di varietà di funghi della famiglia Mukhomorov, è spesso chiamato tra le cause di avvelenamento grave.

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