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Barbabietole sott'aceto: TOP 6 ricette


Ogni casalinga produce scorte di verdure per l'inverno secondo le sue ricette collaudate. In una hostess di buona esperienza, le cantine e le dispense sono solitamente piene di barattoli di sottaceti, verdure in salamoia, insalate, caviale. Le barbabietole sott'aceto sono considerate un piatto popolare ed economico: in inverno vengono preparati i primi piatti caldi e freddi e serviti come spuntino.

Barbabietole sott'aceto: una deliziosa ricetta invernale

Barbabietole sott'aceto per l'inverno: la preparazione è semplice, a casa la sua preparazione richiederà un po 'di tempo e fatica. In inverno, questo piatto decorerà qualsiasi festa come uno spuntino freddo gustoso e fragrante, puoi aggiungerlo al borscht.

Per mettere in salamoia questo antipasto, dovresti inizialmente preparare gli ingredienti:

  • 500 grammi di radici;
  • testa di cipolla;
  • mezzo bicchiere di aceto di mele;
  • 75 grammi di miele;
  • 50 grammi di olio vegetale;
  • un cucchiaino di sale;
  • spezie qb.

La ricetta passo-passo per cucinare deliziose barbabietole sott'aceto dovrebbe essere osservata per gradi:

  1. Lavano le verdure, le avvolgono in un foglio di cibo e le inviano al forno per la cottura.
  2. Le barbabietole pronte vengono versate con acqua fredda, sbucciate, tagliate a fettine sottili.
  3. Le cipolle sono tritate finemente.
  4. In contenitori di vetro preparati, adagiare le verdure a strati, coprire con coperchi puliti.
  5. Un bicchiere d'acqua si mescola con miele, sale, olio, spezie. Portare a ebollizione, introdurre l'aceto di mele.
  6. Versare la marinata bollente sopra le verdure assortite in barattoli. Sterilizzato per un quarto d'ora.

Questa barbabietola può essere molto gustosa unita ad altre verdure, facendo un'insalata. Può anche essere servito come contorno per piatti di carne.

Barbabietole sott'aceto per l'inverno

Barbabietole sott'aceto senza sterilizzazione in barattoli

La deliziosa raccolta delle barbabietole può essere preparata senza sterilizzazione. In questa ricetta, è importante preparare correttamente la marinata, perché grazie al suo gusto piccante, la verdura acquisisce un gusto speciale.

Per preparare una semplice radice in salamoia, prepara una serie di ingredienti:

  • barbabietole;
  • 100 grammi di zucchero;
  • 100 grammi di sale;
  • 100 grammi di aceto;
  • spezie qb.

Per preparare questa verdura in scatola, vengono preparati contenitori e coperchi sterili.

  1. Le barbabietole vengono lavate accuratamente, bollite fino a quando sono tenere, sbucciate e tagliate a fette grandi.
  2. La verdura preparata viene trasferita in barattoli, aggiungendo pepe e foglia di alloro in ciascun contenitore.
  3. Versare le barbabietole in barattoli con acqua bollente, lasciare per alcuni minuti.
  4. Scolare l'acqua, preparare la marinata a base di un litro d'acqua, 100 grammi di aceto, 100 grammi di sale e zucchero, portare a ebollizione.
  5. La barbabietola viene versata con la marinata, arrotolata e capovolta.

In questo modo puoi conservare intere barbabietole se sono piccole. Tutta la barbabietola diventa fragrante e agrodolce al gusto, in inverno è ideale per l'insalata e per il freddo. Gli amanti del cibo salato possono aggiungere una piccola fetta di peperoncino in ogni barattolo.

Merenda georgiana con noci

Un'opzione semplice per preparare uno spuntino invernale di barbabietole in georgiano è familiare a molte casalinghe. Per questa raccolta, dovrebbe essere presa una coltura di radice di medie dimensioni, le barbabietole vengono scelte rosse e succose.

I componenti principali di uno spuntino salato sono:

  • un chilo e mezzo di colture a radice;
  • 150 grammi di cipolle;
  • 100 grammi di noci;
  • 3 grandi cucchiai di zucchero;
  • un paio di cucchiai di sale;
  • 70 grammi di aceto;
  • spezie.

La preparazione inizia con la preparazione di lattine per conserve, la loro sterilizzazione.

  1. Le barbabietole vengono lavate accuratamente, bollite fino a quando sono tenere.
  2. Dopo la cottura, la verdura viene versata con acqua fredda, sbucciata, tagliata a strisce sottili.
  3. Le noci vengono schiacciate in briciole, mescolate con barbabietole tritate.
  4. Le spezie vengono posizionate sul fondo dei contenitori preparati, la miscela di barbabietole e noci viene pressata.
  5. La marinata viene fatta bollire da mezzo litro di acqua, zucchero, sale, aceto, dopo aver fatto bollire viene versata con essa la verdura preparata, arrotolata con i coperchi.

La conservazione delle barbabietole secondo la ricetta georgiana si riferisce alle opzioni per preparazioni istantanee. Puoi conservare questo antipasto in un luogo fresco, non è male che sia conservato nella dispensa.

Come marinare le barbabietole ossete a casa

Gli appassionati di snack salati e piccanti apprezzeranno le barbabietole in scatola dell'Ossezia. Il decapaggio delle verdure di radice nelle tradizioni ossete comporta l'uso di un numero sufficiente di spezie ed erbe, aglio e peperoncino.

Per preparare uno spuntino, dovresti fare scorta degli ingredienti:

  • 2 chilogrammi di buryak;
  • un paio di teste d'aglio;
  • su un cucchiaino di coriandolo, luppolo-suneli, basilico, salato;
  • 4 cucchiai di zucchero;
  • un paio di cucchiai di sale;
  • una coppia di peperoni amari;
  • 150 grammi di aceto

Sequenza di cottura:

  1. Bollire la verdura fino a metà pronta, tagliare il raccolto di radice in cubetti di grandi dimensioni.
  2. L'aglio viene schiacciato con piatti sottili, il pepe viene tagliato a strisce.
  3. Tutte le spezie, l'aceto, il sale e lo zucchero vengono aggiunti a 700 millilitri di acqua, mescolati e portati a ebollizione.
  4. Marinata messa da parte per il raffreddamento e l'insistenza.
  5. Ortaggi a radice, aglio e pepe vengono stratificati in contenitori preparati a strati e viene versata la marinata raffreddata.
  6. Coprire con copertine in nylon e inviare in un luogo fresco.

L'antipasto è pronto dopo 5-7 giorni. In una cella frigorifera sarà ben conservato per tutto l'inverno.

Barbabietole sott'aceto per il frigorifero: una ricetta passo dopo passo

Le barbabietole cotte, preparate come spuntino, possono essere conservate in frigorifero. Le ricette per un tale piatto includono il decapaggio nel tuo succo o marinata.

Per un tale piatto, un set di ingredienti è precotto:

  • 3 chilogrammi di barbabietole;
  • 90 grammi di sale;
  • mezzo bicchiere di aceto.

Preparare il piatto nel modo seguente:

  1. Gli ortaggi a radice precotta vengono pelati, tagliati a striscioline
  2. La verdura preparata viene trasferita in contenitori preparati puliti, speronando saldamente.
  3. Sale, zucchero sciolto in acqua, portato a ebollizione, aceto viene aggiunto. Marinata messa da parte per raffreddare.
  4. Freddo versare le verdure in barattoli. Insistere a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi inviare al frigorifero.

Conservare il piatto finito in frigorifero. Il tavolo è servito come piatto indipendente, preparato con antipasti e insalata di barbabietole.

Spuntino di prugne

Barbabietola si abbina bene con frutta e altre verdure. L'originale è considerato una ricetta per la preparazione di ortaggi a radice marinati con prugne.

Un piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

  • 2 chilogrammi di barbabietole;
  • chilogrammo di scarico;
  • 100 grammi di zucchero;
  • 20 grammi di sale;
  • 100 grammi di aceto;
  • pepe, chiodi di garofano.

Ricetta passo dopo passo:

  1. La verdura viene bollita fino a quando diventa tenera, sbucciata e tagliata a fette.
  2. Le prugne vengono accuratamente lavate, pungute in diversi punti e sbollentate per 3 minuti.
  3. Fette di barbabietola e prugne vengono poste in ogni barattolo, vengono aggiunte le spezie.
  4. Sale, zucchero sciolto in acqua, portato a ebollizione. L'aceto viene aggiunto e la miscela di frutta e verdura viene versata in barattoli, arrotolata con coperchi.

Per il raffreddamento, lo spuntino viene capovolto, lasciato per diverse ore.

Barbabietole sott'aceto

Le barbabietole sott'aceto, sia insalate che appena salate, saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, sono buone come contorno indipendente. Ogni hostess può scegliere da sola le opzioni per la conservazione acuta o dolce di questo ortaggio.