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Serie: deliziose ricette di cucina e consigli per scegliere i funghi giusti


Le righe sono chiamate funghi steppa lamellare con cappelli colorati. In natura, ci sono esemplari con cappelli bianchi. Ryadovki - funghi pericolosi. In totale ci sono più di cento specie e di cui una decina sono tossiche! Una trentina di specie non danneggeranno il corpo, ma non saranno considerate commestibili. Di conseguenza, prima di cucinare è necessario assicurarsi che il prodotto debba essere consumato.

Ryadovki: una deliziosa ricetta per cucinare funghi per l'inverno

Per una ricetta invernale standard, ma allo stesso tempo più comprovata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Si file con cappelli viola e bianchi (circa un chilogrammo);
  • Sale grosso;
  • acqua;
  • Foglia di alloro;
  • Pepe;
  • Aceto.

Per prima cosa, ordinali in bianco e viola. Questo è un passaggio molto importante, che è una delle chiavi del processo di decapaggio del prodotto. Quindi, pulire il prodotto dai detriti.

In realtà, puoi iniziare il processo di cottura:

  1. Risciacquare accuratamente le file, cambiando l'acqua tre volte fino a quando lo sporco è completamente sparito;
  2. Aggiungi all'acqua un chilo di prodotto, tre cucchiai di aceto e pepe al sei percento;
  3. Inoltre, metti immediatamente la foglia di alloro e non dimenticare di salare a piacere;
  4. Devi aggiungere tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'aceto, e portare a ebollizione;
  5. Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento;
  6. Cuocere in media circa un'ora e mezza;
  7. Un'ora dopo la cottura o venti minuti prima della fine, versare l'aceto nella padella;
  8. Successivamente, è necessario sterilizzare le banche per dieci minuti;
  9. Disporre i funghi in barattoli.

Si noti che i funghi in salamoia possono essere consumati immediatamente dopo la cottura, sebbene la maggior parte delle casalinghe preferisca ancora fare scorta per l'inverno.

Come salare il canottaggio

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Piedi blu in salamoia: una ricetta passo-passo

I funghi sono popolarmente conosciuti come i lividi, anche se in realtà hanno zampe di abete o viola, a seconda della sottospecie che cresce sul terreno. Puoi marinare un tale fungo secondo la solita ricetta, ma ci sono ancora alcune differenze rispetto alla procedura standard.

Prendi i seguenti ingredienti:

  • Tre chilogrammi di lividi;
  • Pimento;
  • Un cucchiaio e mezzo di sale (quanto ognuno decide di assaggiare);
  • Acido citrico;
  • Peperoncino;
  • L'aglio

Tradizionalmente, sciacquare il prodotto dallo sporco e iniziare la cottura.

  1. Sbucciate l'aglio, quindi tritatelo insieme alle melanzane;
  2. È importante tagliare i funghi non in grandi, ma in pezzi medi;
  3. Versare i funghi in una ciotola pre-preparata e versare acqua;
  4. I lividi vengono fatti bollire per circa mezz'ora;
  5. È importante risciacquare i funghi sotto l'acqua corrente dopo la cottura;
  6. Ora riportiamo i funghi nella ciotola, aggiungiamo pepe e sale a piacere;
  7. Alla fine della cottura, aggiungere acido citrico e pimento;
  8. Far bollire per un'altra mezz'ora.

Questo completa la preparazione di base. Resta solo da chiudere il canottaggio nelle banche.

Come salare una fila viola in inverno

Il condimento viola è un nome nella vita di tutti i giorni. È corretto chiamarli file di pioppo o pioppo. Avremo bisogno di ingredienti tradizionali, ma il decapaggio stesso sarà diverso dal decapaggio.

Prendi i seguenti prodotti:

  • Un chilogrammo di funghi;
  • aglio;
  • Foglie di rafano;
  • aneto;
  • Pepe;
  • Sale grosso - 50 grammi.

In previsione della preparazione, le medicazioni viola devono essere accuratamente lavate. Non è richiesta altra azione.

  1. Bollire le file per un'ora (il tempo è approssimativo);
  2. Metti le foglie di rafano sul fondo delle lattine sterilizzate;
  3. È necessario disporre gradualmente in strati;
  4. Cospargere ogni strato con abbondante sale e aggiungere l'aglio;
  5. Alla fine stringi bene le lattine.

Saranno salati solo tra le sei e le otto settimane. Inoltre, anche la durata di conservazione è limitata. Alcuni credono che tu possa tenerli in un luogo freddo per circa tre anni, ma questo è pericoloso. Si sconsiglia di utilizzare un prodotto salato per un periodo superiore a un anno.

Ricette insolite per cucinare il canottaggio per l'inverno a casa

È sbagliato pensare che questo tipo di fungo possa essere solo bollito e quindi salato. Esistono moltissime ricette che prevedono il trattamento termico dei funghi. Per iniziare, prova a cucinare il canottaggio fritto per l'inverno. Sarà richiesto un minimo di prodotti. Infatti, oltre ai funghi stessi, prendi olio vegetale e sale. Questa è una ricetta molto semplice, ma con la giusta preparazione, questo metodo ti darà molta gioia nelle fredde serate invernali.

Segui le istruzioni dettagliate:

  1. Taglia le gambe alla base in modo che non ci sia terra o sabbia;
  2. Risciacquare i funghi tradizionalmente con un po 'd'acqua;
  3. Lessarli per circa 50 minuti;
  4. Lascia drenare l'acqua (usa un drushlag pre-preparato);
  5. Friggere per un'ora e mezza, condendo i remi con una grande porzione di olio vegetale;
    Sale durante la cottura (non risparmiare il sale, poiché dovrebbero essere abbastanza salati);
  6. Disporre in barattoli e preparare i coperchi in modo da poter iniziare immediatamente a chiudere il prodotto;
  7. Versare l'olio vegetale e chiudere ermeticamente.

Un tale piatto viene anche conservato in frigorifero. È vero, è permesso mettere i funghi cotti in una cantina fredda.

Fila di Capodanno

Un tale piatto migrerà dall'autunno direttamente al tavolo di Capodanno. Il segreto è che è necessario raccogliere i funghi stessi poco prima del primo gelo. Quindi il gusto sarà speciale.

La struttura del preparato è diversa a causa di ingredienti insoliti.

  1. Cuocere un chilo di funghi lavati;
  2. In un'altra padella in questo momento, inizia a cuocere la marinata;
  3. Aggiungete due foglie di alloro, quattro pezzi di chiodi di garofano secchi, alcuni piselli di pepe e due cucchiai di sale e zucchero;
  4. Assicurati di aggiungere aceto in questa fase (preferibilmente una soluzione al sei percento);
  5. La marinata viene fatta bollire per circa venti minuti;
  6. Alla fine della preparazione, è importante riempire l'intera miscela con essenza di aceto al 70%;
  7. Di conseguenza, versare i funghi con la marinata e possono essere disposti in barattoli.

Apri un barattolo simile poco prima del nuovo anno e capirai che tipo di piatto speciale hai.





Come distinguere il canottaggio commestibile da quello non commestibile e velenoso

È importante fare attenzione quando si raccolgono le righe. Il pericolo è che i funghi possano essere solo velenosi o almeno inadatti al cibo. Viola e pioppo - le varietà più popolari - sono commestibili. Fortunatamente, possono essere trovati più spesso.

Resta comunque vigile, poiché il voga velenoso in apparenza per un raccoglitore di funghi inesperto può assomigliare a un fungo commestibile. All'olfatto, in forma maturata assomigliano al ravanello stantio. Allo stesso tempo, il loro colore è grigio o bianco opaco. Evita questi funghi. È meglio giocarlo in sicurezza e gettare via il prodotto al primo dubbio. L'avvelenamento può essere molto grave se mangiato.

Inscatolamento di file

Cucinare le file non è molto diverso dai tradizionali funghi marinati. Anche una hostess alle prime armi può farcela seguendo le istruzioni necessarie e seguendo ricette comprovate. Per iniziare, prova i metodi di cottura tradizionali. Il sapore di questi funghi è abbastanza insolito, quindi, prima di fare grandi riserve, devi capire se questo fungo è adatto al consumo da parte tua e dei tuoi cari. Fai sempre attenzione quando selezioni i funghi per cucinare e non rischiare la salute mangiando campioni sospetti.