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Cetriolini in scatola: le cinque migliori ricette


Molte persone pensano che i cetriolini siano verdure esotiche provenienti da paesi stranieri. In effetti, i cetriolini sono chiamati varietà speciali di piccoli cetrioli, la cui dimensione non supera i 4-8 centimetri. Di norma, i frutti verdi in miniatura non vengono utilizzati per le insalate, ma ne fanno varie conserve. I cetriolini sott'aceto o salati rimangono sempre croccanti e succosi, pur avendo un sapore dolce, quindi le casalinghe sono felici di raccogliere questi cetrioli per l'inverno.

Cetriolini sottaceto: una deliziosa ricetta per l'inverno

La ricetta per i cetriolini sottaceto non è praticamente diversa dalle ricette per gli stessi cetrioli o zucchine in salamoia. I cetrioli in scatola in scatola in questo modo sono profumati e speziati, il che li rende un ottimo spuntino per qualsiasi banchetto.

Cosa serve:

  • piccoli cetrioli;
  • semi di aneto freschi - mezzo cucchiaino;
  • pimento: tre piselli;
  • chiodi di garofano - tre o quattro gemme;
  • spicchio d'aglio;
  • radice di rafano sottile;
  • peperoncino - un terzo del baccello;
  • acqua - cinquecento milligrammi;
  • sale e zucchero - un cucchiaio;
  • soluzione di aceto - mezzo cucchiaino.

Come cucinare:

  1. In primo luogo, per 3-4 ore, versare i frutti di cetriolo con acqua ghiacciata. Con questa tecnica, il colore brillante dei frutti rimarrà e i cetriolini rimarranno croccanti.
  2. La radice di rafano viene tagliata in cerchi sottili e l'aglio viene tagliato a fettine.
  3. I contenitori da litro di vetro e i coperchi per la conservazione vengono lavati con soluzione di soda, quindi riempiti con acqua bollente per renderli sterili.
  4. Sul fondo delle lattine gettare tutti i condimenti e riempirli di cetriolini.
  5. Sale, aceto e zucchero vengono combinati con acqua e versati nei cetrioli.
  6. Sterilizzare i vasetti con i cetriolini per circa venticinque minuti e arrotolarli immediatamente.

Si consiglia di conservare i cetriolini in scatola in una cantina o dispensa.

Cetriolini sott'aceto

Cetriolini salati: una ricetta passo-passo

Le foglie di frutta conferiscono ai cetriolini salati un gusto interessante e un aroma squisito. Al meglio dei cetrioli salati e piccanti furono i primi a sparire dalla tavola festiva.

Cosa serve?

  • piccoli cetrioli;
  • foglie di ribes, uva e ciliegia - da due a tre pezzi ciascuna;
  • ombrelli freschi di aneto;
  • semi di senape - mezzo cucchiaino;
  • acqua (preferibilmente primavera o filtrata) - cinquecento milligrammi;
  • sale - un cucchiaio;
  • zucchero - mezzo cucchiaino;
  • soluzione di aceto - un cucchiaino.

Come cucinare:

  1. I frutti dei cetrioli vengono messi in una ciotola di acqua ghiacciata per diverse ore.
  2. I contenitori di vetro da un litro vengono sterilizzati con acqua calda e i coperchi di tenuta vengono fatti bollire.
  3. Il liquido viene portato a ebollizione e versato in lattine con cetriolini. Aspettano che l'acqua si raffreddi e la riversano nello stufato.
  4. Sale e zucchero vengono sciolti nel liquido scaricato dalle lattine e nuovamente bolliti.
  5. Foglie di frutta e condimenti vengono aggiunti ai cetriolini e versano con cura il versamento a caldo nei contenitori di vetro. Quindi, la soluzione di aceto viene aggiunta a ciascun barattolo e arrotolata.

La conservazione avrà un sapore più nitido se aggiungi un po 'di paprika o spicchi d'aglio sottili ai cetriolini.

Cetriolini in scatola con senape in polvere e cannella

La cannella è un condimento meraviglioso che dà sapore non solo ai piatti dolci, ma anche usato per la conservazione. Secondo questa ricetta, i cetriolini sono croccanti e delicatamente dolci e saranno apprezzati dai buongustai più esigenti.

Cosa serve?

  • piccoli cetrioli freschi;
  • polvere di cannella - mezzo cucchiaino;
  • spicchi d'aglio - due pezzi;
  • peperoncino - due anelli sottili;
  • senape in polvere - un terzo di un cucchiaino;
  • pepe nero - due o tre piselli;
  • acqua - cinquecento milligrammi;
  • sale e zucchero - un cucchiaio;
  • soluzione di aceto - un cucchiaino.

Come cucinare:

  1. I cetriolini riempiti con acqua ghiacciata vengono lasciati per diverse ore, quindi vengono lavati e riempiti con verdure in contenitori di vetro da litri.
  2. Bollire la salamoia a base di acqua, zucchero e sale. I frutti di cetriolo vengono versati in salamoia bollente e il liquido viene lasciato raffreddare.
  3. La marinata viene scaricata dalle lattine e bollita di nuovo. Mentre la marinata bolle per la seconda volta, tutte le spezie sono sparse in barattoli con cetriolini.
  4. Versare di nuovo versando a caldo nelle lattine, aggiungere l'aceto a ciascuno e attorcigliarlo saldamente con i coperchi bolliti.

Questa ricetta non richiede la sterilizzazione, il che consente di risparmiare notevolmente tempo durante la raccolta di questi piccoli cetrioli.

Piccoli cetrioli in un barattolo: una ricetta come in un negozio

Molte casalinghe acquistano cetriolini sottaceto in un negozio, credendo che sia impossibile cucinare tali cetrioli a casa. Ma i cetriolini preparati secondo questa ricetta non sono in alcun modo inferiori a quelli del negozio.

Cosa serve?

  • piccoli frutti di cetrioli;
  • spicchio d'aglio;
  • infiorescenze di aneto verde fresco;
  • pimento: qualche pisello;
  • acqua - cinquecento milligrammi;
  • sale da tavola - un cucchiaio;
  • soluzione di aceto - un cucchiaino.

Come cucinare:

  1. I frutti di cetriolo elencati vengono collocati in un contenitore con acqua ghiacciata, quindi distribuiti in barattoli secchi sterili da litro.
  2. Il resto degli ingredienti viene messo sui frutti del cetriolo.
  3. Mescolare l'acqua con il sale e portare ad ebollizione a fuoco medio. L'aceto viene aggiunto alla marinata bollita rimossa dalla stufa e bollita di nuovo per 2-3 minuti.
  4. I cetriolini vengono versati con salamoia calda, arrotolati, capovolti e lasciati raffreddare completamente.

L'unico inconveniente di questa conservazione è che la sua durata è relativamente breve: da due a tre mesi. Conservare i vasetti con cetriolini solo in frigorifero.

Cetriolini in scatola con cipolle e carote

Questa ricetta molto insolita e originale utilizza verdure che daranno ai cetriolini un gusto dolce e leggero e un aroma unico.

Cosa serve?

  • piccoli cetrioli freschi;
  • giovani carote;
  • piccole teste di cipolle giovani;
  • spicchio d'aglio;
  • alloro - due foglie;
  • pepe nero - alcuni piselli;
  • infiorescenze di aneto fresco;
  • acqua - cinquecento milligrammi;
  • sale da tavola - un cucchiaio;
  • soluzione di aceto - un cucchiaino.

Come cucinare:

  1. Riempi i frutti con liquido bollente per diversi minuti, quindi mettili immediatamente in una casseruola con acqua ghiacciata. Ogni frutto viene trafitto con uno stecchino o un ago in diversi punti, coperto con diversi cucchiai di sale e lasciato in frigorifero per dieci-dodici ore.
  2. Le carote sbucciate vengono tagliate in cerchi sottili e sbollentate con teste di cipolla per diversi minuti.
  3. In contenitori di vetro pulito da litro mettere spicchi d'aglio e aneto, cetrioli e verdure vengono posti sopra.
  4. L'acqua si combina con condimenti, zucchero e sale e porta ad ebollizione a fuoco medio.
  5. La salamoia rimossa dal fuoco viene mescolata con aceto e versata con cura in barattoli di verdure. I cetrioli vengono sterilizzati per almeno venti minuti, dopo di che arrotolano immediatamente i coperchi.

Questa conservazione può essere servita come insalata per qualsiasi contorno.

Consigli utili per una gustosa conservazione

  • Salare o mettere in salamoia i cetriolini dovrebbero essere solo quelli che sono stati appena strappati dal giardino. Quindi risultano croccanti e gustosi.
  • Si consiglia di utilizzare sale per la conservazione, marino e non ordinario, quindi il pezzo in lavorazione sarà più utile.
  • Non avvolgere le lattine con i cetriolini in una coperta calda, in quanto diventano morbide e insapore.
  • Per rendere più aromatici i cetrioli, è necessario sostituire l'aneto con semi di aneto.

Cetrioli sottaceto per l'inverno

La conservazione di queste verdure verdi in miniatura non richiede molto tempo e il risultato è sempre piacevole. I vasetti con cetriolini croccanti e piccanti torneranno sempre utili sia sul tavolo delle vacanze che nei giorni feriali, quindi dovresti usare la stagione di conservazione e preparare questo ottimo spuntino per l'inverno.