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Cavolo salato: 5 ricette che ti piaceranno sicuramente


Che bello mettere sul tavolo i sottaceti preparati d'estate in inverno! La salatura del cavolo di solito si verifica in estate, ma puoi farlo anche in primavera e in autunno. Per marinare correttamente e gustosamente questa verdura a casa, devi conoscere alcuni segreti. Le ricette più interessanti verranno descritte passo dopo passo in questo articolo.

Salare il cavolo croccante per l'inverno: una deliziosa ricetta in salamoia

Salare questa verdura per l'inverno è raccomandato in estate. Il cavolo con le teste di cavolo è conservato in barattoli di vetro. È facile da cucinare. La ricetta è abbastanza semplice e se la segui, puoi rapidamente fare una salatura molto deliziosa, che nella stagione fredda si gode con le forchette.

I prodotti per questo avranno bisogno di quanto segue:

  • Circa 3 kg di cavolo bianco (1 kg di verdura va per barattolo da 1 kg).
  • Foglia di alloro (diversi fogli).
  • Pimento, piselli migliori (non necessario, ma se vuoi ottenere un piatto più affilato, non puoi fare a meno del pepe).
  • 2 cucchiai di zucchero e sale (il sale iodato non è raccomandato).
  • Acqua per salamoia (per 3 kg di verdura vanno 1,5 litri di acqua).

La ricetta include i seguenti elementi:

  1. Il cavolo sarà fatto in salamoia, quindi devi prima cucinarlo. In una casseruola con acqua bollente, è necessario sciogliere il sale e lo zucchero. Dopo questo, deve essere lasciato raffreddare.
  2. La verdura viene sbucciata dalle foglie superiori e tagliata in piatti. Se lo si desidera, è possibile tagliarlo in piccoli pezzi. Per renderlo croccante, puoi cospargerlo leggermente con aceto e aggiungere un po 'di sale.
  3. Successivamente, puoi iniziare a ramare la verdura tritata in lattine, ma non essere troppo zelante, perché devi lasciare spazio per il liquido. Quindi il pepe viene messo nel barattolo.
  4. Versare meglio la verdura con salamoia calda, che è stata preparata in anticipo, ma non ha ancora avuto il tempo di raffreddarsi. Devi assolutamente provare la marinata prima di versarla. In primo luogo, per assicurarsi che non facesse freddo, e in secondo luogo, per controllare il suo sapore agrodolce. Se il gusto non è abbastanza saturo, puoi aggiungere più spezie.
  5. Quanto dovrebbe essere infuso cavolo? Risposta: un giorno o due giorni. In ogni caso, deve essere infuso per almeno 24 ore. Solo dopo possono essere arrotolate le lattine.

Crauti per l'inverno

Salare il cavolo con le carote a casa

Questa è forse la ricetta classica più semplice per i sottaceti estivi. In questo modo, ottieni una deliziosa insalata croccante con carote e cavoli, che puoi mangiare in qualsiasi momento dell'anno.

Elenco prodotti:

  • Cavolo (da 2 a 3 kg).
  • Alcune carote grandi (in questa insalata dovrebbe esserci più cavolo che carote).
  • Pepe nero (piselli).
  • Zucchero, sale (1,5 cucchiai ciascuno).
  • Un po 'di aceto

Puoi anche preparare questa insalata con barbabietole.

preparazione:

  1. Innanzitutto, devi lavare e sbucciare le verdure. Non è consigliabile tagliarli in grandi pezzi di grandi dimensioni. È meglio usare una mietitrebbia per macinarli. Ma se non lo è, puoi usare una grattugia.
  2. Ora dovresti prendere un contenitore separato, versare lì le verdure tritate e mescolarle con spezie e aceto.

Se non si prevede che l'insalata si arrotoli in barattoli, il contenitore deve essere coperto di garza. Le verdure vengono infuse per un giorno, dopo di che è necessario decantare il liquido. Qui finisce la cottura.

Come marinare il cavolo con le fette?

ingredienti:

  • Cavolo (si consiglia di prendere un accordo).
  • Sale (un paio di cucchiai).
  • Zucchero (mezzo bicchiere).
  • Carote.
  • Barbabietola.
  • Olio vegetale (mezzo bicchiere).
  • Aceto (mezzo bicchiere).
  • Aglio (diverse teste).

preparazione:

  1. Il cavolo deve essere lavato e tagliato in grandi pezzi di forma quadrata. Allo stesso modo, vale la pena fare con altre verdure, barbabietole e carote.
  2. Quindi viene preparata una salamoia. Le spezie vengono sciolte in un contenitore con acqua bollente.
  3. Le verdure sono impilate strettamente sul fondo dei barattoli di vetro. Puoi tagliare il cavolo in anticipo con l'aglio. Se ciò non viene fatto, deve essere tritato finemente e distribuito con altre verdure.

Ora la salamoia, l'olio e l'aceto raffreddati vengono versati nel barattolo. Questa è l'ultima fase di cottura.

Come salare il cavolo con le mele?

Le mele fanno un'insalata incredibile! Quindi quali alimenti dovrebbero essere preparati?

  • Cavolo bianco
  • Carote.
  • Mele.
  • Peperone.
  • Foglia di alloro

Frutta e verdura devono essere prese in proporzioni uguali. La quantità standard di questi ingredienti è di mezzo kg ciascuno.

Ora puoi iniziare a salare:

  1. Devi tagliare le mele, le carote e il cavolo con l'aiuto di una mietitrebbia. Se ciò non è possibile, devi prendere una grattugia. Opzionalmente, le mele non possono essere grattugiate, ma tagliate a cubetti. In tal modo meno succo uscirà da loro e l'insalata avrà un retrogusto dolciastro.
  2. Ora puoi iniziare a ramare la massa in lattine. Il primo strato è il cavolo con le carote, il secondo è le mele. In ogni contenitore deve essere inserita una foglia di alloro.
  3. Il succo dovrebbe fermentare nel barattolo per almeno 7 giorni. Ogni giorno si consiglia di perforare il contenuto della lattina con uno spiedino di legno o una lunga partita in modo che i gas formati durante la fermentazione fuoriescano.

L'ottavo giorno l'insalata sarà pronta. Puoi conservarlo in frigorifero.

Quale cavolo è meglio scegliere per la salatura?

Domanda: "Che tipo di cavolo dovrei scegliere per la salatura?" Preoccupa molte casalinghe che non vogliono affrontare la terra. Tutti vogliono cucinare un delizioso sottaceto da questa verdura, quindi è importante capire le regole della sua scelta.

Si consiglia di preparare sottaceti con varietà tardive di cavolo. Perché? Sì, perché in questo modo il piatto risulterà forte, con una struttura preservata. La scelta standard ricade sul grado "Gloria", questa è una verdura bianca. Fa buona salatura invernale.

Come scegliere il cavolo giusto?

  • La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione prima di acquistare questo ortaggio è la sua testa di cavolo. In nessun caso dovrebbe essere sciolto! Quando viene premuto, la testa dovrebbe scricchiolare leggermente. Questo è un indicatore della freschezza della verdura.
  • Inoltre, si dovrebbe prestare attenzione al moncone. Dovrebbe essere stretto e succoso.

Il cavolo fresco vicino a una testa di cavolo avrà sempre foglie verdi.

Ricetta Express per il decapaggio del cavolo per l'inverno

Cosa significa ricetta espressa? Risposta: questo è il modo più veloce per cucinare. Esiste un tale metodo per il decapaggio dei cavoli e verrà descritto di seguito.

Prodotti per ricetta espressa:

  • Cavolo bianco
  • Sale, zucchero
  • Acqua.
  • Aceto.

Processo di cottura:

  1. Per cominciare, la verdura deve essere preparata. La preparazione include la rimozione delle foglie superiori di cavolo e il lavaggio. Quindi la verdura dovrebbe essere tagliata in piccoli pezzi per gettarli in una mietitrebbia e macinare. Alternativa: la verdura viene strofinata su una grattugia media.
  2. Spuntare la massa di cavolo con aceto. Ora puoi fare la marinata.
  3. In una padella con acqua bollita, è necessario sciogliere le spezie. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro.

Il cavolo viene calato in barattoli di vetro sterilizzati e versato con salamoia. Puoi arrotolare le lattine quasi immediatamente, senza aspettare che la marinata si raffreddi.

Cavolo con barbabietole per l'inverno

Con un piccolo sforzo in estate, tu e la tua famiglia potete godervi un delizioso raccolto in inverno. Oltre al gusto straordinario, questo spazio vuoto contiene un intero tesoro di vitamine utili che supporteranno il corpo e lo aiuteranno a resistere ai rigidi virus invernali.