Consigli

Sottigliezze culinarie della preparazione di fagiolini


I fagiolini sono anche chiamati verdi, asparagi, zucchero. I suoi baccelli succosi sono commestibili, molto utili in forma non pelata. È noto nella medicina tradizionale e popolare in cucina, perché è vario e gustoso preparare i fagiolini in vari modi.

Questa straordinaria pianta non assorbe le tossine, è ricca di oligoelementi, aminoacidi e vitamine. Gli asparagi hanno poche calorie e sono molto salutari. Sono raccomandati per migliorare l'emocromo, abbassare i livelli di zucchero in esso, rafforzare i nervi, sono utili per dissolvere calcoli renali, cistifellea, con ipertensione, sovrappeso, con alcuni problemi maschili, sono usati per l'epatite, la tubercolosi, ecc.

Come cucinare i fagiolini: opzioni e regole

Gli asparagi sono ampiamente utilizzati in cucina. La sua varietà di cespugli viene utilizzata per la conservazione, la consistenza sottile e la tessitura - nella preparazione di zuppe e stufati. I baccelli verdi sono buoni come contorno per carne e pesce. Si adatta armoniosamente ai piatti di uova, patate e molte altre verdure - peperoni, broccoli, pomodori, cipolle, zucchine, melanzane, ecc.

È un prodotto flessibile incredibilmente culinario. Può essere bollito in una casseruola, doppia caldaia, microonde, friggere, cuocere, stufare, marinare e persino lo zucchero.

I cuochi alle prime armi dovrebbero conoscere e prendere in considerazione alcune delle sue caratteristiche negative. In primo luogo, i fagiolini contribuiscono ad aumentare la formazione di gas. Pertanto, prima di cucinare, è meglio immergerlo in una soluzione di soda debole. In secondo luogo, a causa della sostanza nociva Feazin, che ne fa parte, anche i fagioli freschi non sono raccomandati per l'uso negli alimenti. Ma anche con un breve trattamento termico, la fezanina si decompone.

Prima di bollire i chicchi di zucchero, deve essere lavato, rimuovere le parti dure. Il tempo di cottura, a seconda del grado di maturità della verdura, è di 4-10 minuti, quindi i baccelli possono essere raffreddati, tagliati, messi in sacchetti e messi nel congelatore.

Se prepari i baccelli in anticipo, quindi per mantenere il suo colore brillante, puoi usare il bagno di ghiaccio. Le verdure appena bollite devono essere immediatamente collocate in una ciotola di acqua e cubetti di ghiaccio. Se necessario, scalda un piatto del genere.

Proprietà utili di fagiolini

Delizioso contorno di fagioli

Baccelli delicati si sposano bene con carne e pesce. Tale contorno è più utile e originale della pasta ed è più facile da digerire rispetto ai cereali o alle patate. È preparato come segue:

  • Tritare una cipolla grande e soffriggere in olio vegetale in una padella.
  • Taglia mezzo chilo di baccelli preparati e aggiungili alla cipolla.
  • Versare acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio.
  • Quando i baccelli diventano morbidi, cuocili a fuoco lento per altri venti minuti, aprendo il coperchio in modo che l'acqua evapori.
  • Quindi versare le verdure con due uova sbattute e, mescolando, fate sobbollire ancora un po '.
  • Servi questo contorno caldo.

Lobio può essere un contorno per carne o un piatto indipendente. Ha bisogno di 400 grammi di fagioli, altrettanti pomodori, 2 cipolle, una testa di aglio giovane, basilico, prezzemolo, coriandolo, sale, pepe e olio vegetale.

Il piatto è preparato così:

  1. Bollire i fagioli.
  2. Scaldare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti.
  3. Friggere la cipolla.
  4. Mescolare fagioli, pomodori e cipolle, un po 'di decotto rimasto dopo aver cucinato la verdura, cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza coperchio e 3 minuti sotto il coperchio.
  5. Aggiungi tutte le spezie, aglio tritato e sale.

Come preparare fagioli di asparagi surgelati

Ecco 2 ricette per fagioli surgelati, che non devono essere scongelati prima della cottura:

Con Formaggio

Per fare questo, hai bisogno di un pacchetto di fagiolini, 200 grammi di formaggio, un paio di spicchi d'aglio, succo di limone, sale, origano, olio vegetale. Sequenza di cottura:

  • fagioli in umido cosparsi di succo di limone sotto un coperchio in una padella preriscaldata;
  • friggere le cipolle in un'altra padella, trasferirle in una padella;
  • con il coperchio aperto, soffriggere per altri 10 minuti, aggiungere l'aglio, l'origano, passare l'aglio e il sale;
  • cospargere con formaggio grattugiato un altro piatto caldo;
  • il formaggio rimanente viene utilizzato prima di servire.

Con Pancetta

Una serie di prodotti: 250 grammi di pancetta, cipolla media, 3 cucchiai di zucchero di canna, sale, pepe. Tecnologia di cottura:

  • pancetta affettata marrone in una padella, trasferirla in un tovagliolo di carta;
  • nello stesso contenitore, stufare la cipolla fino a renderla trasparente;
  • aggiungere zucchero e fagioli tropicali, cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti;
  • alla fine, combinare tutto con pancetta e mescolare.

Come cucinare i fagiolini piccanti

Come friggere gli asparagi in una padella

Questo piatto viene preparato rapidamente e facilmente. Per friggere una verdura in padella, hai bisogno di un cucchiaio di girasole o olio d'oliva, cipolla, 2 pomodori, mezzo chilo di fagioli, origano. Il piatto è preparato così:

  • Non è grande tritare la cipolla, friggerla in una padella calda fino a quando non diventa dorata.
  • Versare i pomodori sull'acqua bollente e sbucciarli, tagliarli e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
  • Versare lì i fagioli, salare, cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio.
  • Cospargi l'origano.

Per preparare un altro piatto di baccelli verdi, hai bisogno di 300 grammi di fagioli, un paio di cucchiai di burro di arachidi e brodo di pollo. Devi cucinare il piatto in questo modo:

  1. Scalda l'olio in una padella calda.
  2. Quindi versare i fagioli, friggerli per un paio di minuti, agitando periodicamente.
  3. Dopo aver aggiunto il brodo, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
  4. Puoi aggiungere un po 'di glutammato sodico e, agitando, friggere per un altro minuto.

Ricette di cucina fantasia e opzioni di servizio

Ci sono molte ricette originali per cucinare i fagiolini.

In una pentola a cottura lenta con panna acida

Prodotti: una libbra di baccelli, 2 cipolle, panna acida, burro, aglio, erbe, spezie. preparazione:

  • in modalità frittura, la cipolla è rosolata;
  • i fagioli freschi o congelati vengono aggiunti e cotti per 15 minuti con panna acida;
  • con aglio, spezie, sale, arrosti per altri 10 minuti;
  • il piatto finito è cosparso di erbe.

Viene servito parzialmente caldo.

Piatto principale

Pollo affettato fritto in olio vegetale. Separatamente, cipolle, carote, peperoni e pomodori vengono fritti. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati nella padella, versati con una piccola quantità di acqua e stufati per mezz'ora. Quindi vengono aggiunti i baccelli di fagioli cotti. Il piatto viene cotto per altri 20 minuti, aggiungendo un po 'di aglio tritato, pepe e piselli. Quando il fuoco è spento, tutto viene infuso per circa 20 minuti e il piatto viene servito caldo, decorato con verdure.

Zuppa Di Pollo

Per questo sono necessari 2 filetti, fagiolini - 2 tazze, 2 pezzi di zucchine, 3 pomodori, aglio, brodo vegetale - 1 litro, pepe macinato, basilico, parmigiano. In un piatto dalle pareti spesse, soffriggere un paio di minuti in olio d'oliva, aglio e filetto affettato. Quindi mettere le zucchine a fette, i fagioli, i pomodori tritati, versarli con brodo e cuocere per 15 minuti. Aggiungi basilico, sale, porta a ebollizione. Servire in piatti, può essere tagliato a fettine di parmigiano.

Casseruola con verdure

Vengono utilizzate le seguenti verdure: 2 zucchine, una testa di cavolfiore, peperone, 2 pomodori, 2 cipolle, un bicchiere di fagioli. Abbiamo anche bisogno di olio vegetale, erbe italiane, 2 uova, quasi un bicchiere di crema magro, 100 grammi di formaggio a pasta dura, verdure. Tecnologia di cottura:

  • piccoli pezzi di cavolfiore e fagioli vengono fatti bollire in acqua salata per diversi minuti;
  • cipolle, carote e peperoni tritati finemente vengono fatti passare e stufati per diversi minuti;
  • alla seconda miscela si aggiunge la prima e si tagliano i pomodori a cubetti medi, tutto viene stufato per circa 5 minuti con sale, pepe ed erbe;
  • zucchine tagliate fritte fino a che non diventano morbide e salate;
  • gli strati sono piegati in una forma speciale: zucchine, verdure in umido, zucchine, verdure e ancora zucchine;
  • il tutto viene versato con uova sbattute e panna, cosparso di formaggio grattugiato;
  • cotto in forno a 180 ° per circa un'ora.

Come cucinare gli asparagi con le verdure

Casseruola servita su un piatto in una forma calda, decorata con verdure. Intorno puoi posare fette di formaggio e prosciutto.

Anche la casalinga inesperta sarà in grado di preparare fagioli di asparagi gustosi, giusti e veloci. Questa verdura è utile a tutti, sia i bambini che gli anziani. Dai fagiolini puoi preparare piatti di tutti i giorni - secondi piatti, snack, zuppe, contorni e festivi - luminosi, leggeri e originali.