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Funghi commestibili dell'Ucraina: caratteristiche delle specie, luoghi di raccolta


In condizioni naturali, cresce un numero enorme di specie commestibili e velenose di funghi, di cui circa ottanta specie si trovano in Ucraina. I principali avvelenamenti e disturbi intestinali possono causare funghi non commestibili e velenosi o potenzialmente pericolosi, che sono tra le venti specie più comuni. La stagione di quest'anno è diventata una delle più fungine e la raccolta di corpi fruttiferi nel clima ucraino ci consente di effettuare fino agli ultimi giorni autunnali.

Specie commestibili primaverili nella regione di Luhansk

I primi funghi primaverili compaiono in Ucraina a marzo. Per sapere quali funghi dovrebbero essere raccolti in primavera e quali specie commestibili crescono sul territorio dell'Ucraina, devi familiarizzare con il loro nome e descrizione nell'enciclopedia dei funghi.

Va notato che il gruppo principale di varietà commestibili appare nella foresta immediatamente dopo lo scioglimento della neve e il riscaldamento del suoloma la raccolta di massa viene effettuata a maggio.

nometestagambacarne
Altopiano tiroideo o arachidiImbuto o irregolare, colorazione brunastra con piatti ampi e rariColorazione grigio-marrone o rosa-marroneSpessa, bianca, con un odore gradevole
Fungo di ostricaTipo aperto, da bianco a brunastroCorto, leggermente piegato, attaccato al legnoDiverse tonalità di colorazione grigia o scura, con un aroma specifico
Funghi Di PratoFunghi lamellari sottili con un castano chiaro o un cappello fulvoSottile, media altezza, tintura singola con cappelloColore biancastro, ha un gradevole odore di funghi, senza molto gusto
Impermeabile GolovachCorpo di frutta a forma di pera, coperto di buccia bianca e liscia, facilmente staccabile quando premutoSolo i giovani corpi fruttiferi con polpa elastica e bianca come la neve sono adatti al cibo.
Impermeabile spinosoIl corpo del frutto ha una forma a pera, un'altezza non superiore a 10 cm, con una caratteristica superficie squamosa
Champignon o pechcherkaColorazione bianca o leggermente brunastra, cappello convesso con una superficie liscia o finemente squamosaCilindrico, relativamente denso e spesso, leggermente più sottile con l'etàLa colorazione bianca, rosata sul taglio, ha un aroma gradevole abbastanza pronunciato
CoprinusCappello di giovani esemplari commestibili in forma e dimensioni simili a un uovo, con un colore bianco, grigio o arancione, superficie liscia o squamosaRelativamente alto e magro, di colore arancione-biancastro, tipo cavoGli esemplari più giovani con polpa con un pronunciato aroma di funghi sono adatti al cibo.

In primavera, funghi di questo tipo come porcini marroni, oleifera e rosse sono pochissimi e il loro massiccio periodo di fruttificazione si verifica più spesso nella prima decade dell'estate.

Funghi primaverili: raccolta

Varietà primaverili non commestibili e velenose

Insieme alle specie commestibili, nelle aree forestali e del parco, lungo le strade, nonché nei prati e ai bordi della foresta, in primavera compaiono i primi funghi non commestibili e velenosi.

nomeDistribuzione in UcrainaCaratteristiche e differenze salienti
Fungo pallidoQuasi ovunqueLa presenza alla base del peduncolo di una caratteristica espansione ovoidale, da cui cresce il corpo di frutta di un fungo pallido
Agarico di moscaAmanita muscaria rosso, verde, puzzolente, pantera e bianco sono diffusi nelle regioni di Zhytomyr, Chernihiv e KievMolto facilmente, alcune varietà possono essere confuse con specie commestibili di russula e champignon
Fungo satanicoÈ particolarmente comune nella zona della steppa forestale e in PolesieLa colorazione di un cappello liscio e vellutato può variare dal grigio biancastro o sporco al verde pallido. La carne sul taglio può diventare blu o arrossire
Entoloma velenosoQuesta specie è ampiamente diffusa in tutta la regione dei CarpaziLe specie commestibili che ricordano questo fungo velenoso sono praticamente assenti.
InocybeDiverse specie crescono sul territorio dell'Ucraina, ma la fibra marrone si è diffusaLa presenza di un odore sgradevole, così come la polpa bianca, che non cambia il colore sul taglio, è caratteristica
Trucco a forma di conoDiffuso nella regione dei Carpazi, così come nel territorio di Polesie e nelle zone boschive della steppaHa qualche somiglianza esterna con un vero agarico di miele
Maiale magroQuasi ovunqueAssomiglia a una varietà commestibile - un maiale grasso

Mappa dei funghi dell'Ucraina

Il luogo più ricco di funghi è giustamente considerato il territorio dell'Ucraina occidentale. Nei Carpazi, un fungo comune, che cresce in modo massiccio nelle foreste di faggi. Nelle conifere, i finferli crescono in gran numero. Particolarmente popolari tra gli amanti della caccia tranquilla sono le catene montuose Beskydy.

La maggior parte dell'est dell'Ucraina è rappresentata da steppe, ma qui al confine con le regioni di Donetsk, Kharkov e Lugansk, all'inizio della primavera è possibile trovare un gran numero di funghi commestibili. I raccoglitori di funghi visitano la regione di Dnipropetrovsk e Poltava non troppo spesso, ma puoi raccogliere un buon raccolto vicino agli insediamenti di "Guardie" e "Orlik". È qui che cresce un gran numero di funghi commestibili, rappresentati da funghi di miele, oli, finferli e funghi porcini.

Dall'inizio della primavera in Polesie puoi raccogliere i primissimi funghi, che vengono rapidamente sostituiti da un'intera ondata di burro, russula, agarichi di miele, finferli e funghi porcini. Raccoglitori di funghi visitano anche le foreste settentrionali, configurate per raccogliere funghi e funghi. Il più sicuro dal punto di vista ambientale è il territorio della parte occidentale del Polesie. Gli amanti del burro possono essere invitati a visitare le zone forestali del sud dell'Ucraina, Kherson, Mykolayiv e Odessa, e nelle montagne della Crimea ogni anno raccolgono porcini marroni, testa rossa e quercia.

Funghi a Kiev: varietà

I luoghi dei funghi più popolari tra gli intenditori della caccia "silenziosa":

  • Vicino al villaggio "Klavdievo" nella zona di Borodyansky;
  • Il villaggio di "Staroe" nella regione di Borispol;
  • il villaggio "Dymer", il villaggio di "Lyubimovka" e il villaggio di "Bodenki" distretto di Vyshgorod;
  • il villaggio "Yasnogorodka" distretto di Makarovsky;
  • il villaggio di "Rokitnoye" del distretto di Rokitnyansky
  • villaggio "Komarovka" distretto di Ivankovo.

I dintorni dei villaggi di Oriv, Oryavchik, Tukhlya e Grebenoye sono anche buoni posti per una caccia tranquilla, mentre nella regione di Ivano-Frankivsk Mikulichin e Yablunitsa possono essere consigliate. Si ritiene che la maggior parte dei funghi primaverili a Leopoli possano essere raccolti vicino ai villaggi di "Dubina", "Skhidnitsa" e "Slavske", nonché nel villaggio di "Likhobora" vicino al Monte Pikui. E i primi funghi porcini dovrebbero essere raccolti vicino alla fattoria Vines, nei villaggi di Markov e Krinitsa del distretto di Monastyrsky, e Stozhok o Ilovitsa nel distretto di Shumsky.

Suggerimenti e trucchi

Il rispetto delle regole e delle raccomandazioni di base della "caccia silenziosa" consente non solo di arricchire la dieta con funghi gustosi e sani, ma anche di assicurare l'uso di specie pericolose per la vita e la salute:

  • puoi raccogliere solo funghi, nella cui sicurezza c'è assoluta certezza;
  • Non è possibile acquistare funghi nei bazar, dove vengono spesso venduti corpi fruttiferi che non hanno superato l'esame sanitario preliminare;
  • non puoi assaggiare funghi crudi, compresi quelli commestibili;
  • corpi fruttiferi vermi o fortemente ricoperti di vegetazione non possono essere raccolti e mangiati;
  • selezione obbligatoria di funghi per respingere tutti gli esemplari dubbi;

  • è necessario osservare rigorosamente la tecnologia consolidata per la preparazione di piatti a base di funghi e il pretrattamento dei corpi di frutta dei funghi;
  • Non includere nella dieta alimenti a base di funghi per anziani, bambini in età prescolare e in età scolare, donne in gravidanza e in allattamento, persone con malattie croniche del tratto gastrointestinale, nonché i reni o il sistema urinario;
  • con i primi sintomi di avvelenamento, devi immediatamente chiedere aiuto alle organizzazioni mediche.

Raccolta dei funghi nella regione di Sumy

Negli ultimi anni, sempre più spesso in Ucraina, popolare e non troppo complicato, dal punto di vista della tecnologia di coltivazione, è stata effettuata la coltivazione artificiale di vari tipi di funghi commestibili, che consente di ottenere non solo prodotti gustosi e salutari, ma anche assolutamente ecologici.