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Pancake: semplici, veloci e carini


Il lievito in polvere o il lievito in polvere è una miscela speciale per cuocere biscotti, muffin, biscotti vari, casseruole e altri impasti non lievitati. Per la maggior parte delle casalinghe, questa miscela sembra essere una chimica terribile, sebbene in realtà sia composta da ingredienti abbastanza familiari: soda, farina o amido e acido citrico. A volte la composizione può includere vari sali. La polvere è di grande aiuto in cucina. Ad esempio, se non vuoi fare l'impasto, ma vuoi i pancake fatti in casa, allora una semplice ricetta per pancake con lievito verrà in soccorso.

Pancakes con lievito in polvere nel latte

ingredienti:

  • 2 uova
  • 2 tazze di latte;
  • un bicchiere di farina;
  • 5 cucchiai olio di semi di girasole;
  • 2-2,5 g di lievito in polvere;
  • zucchero, sale.

preparazione:

  1. Setacciare la farina.
  2. Macina le uova con lo zucchero.
  3. Aggiungi il lievito e il sale alla farina.
  4. Aggiungi il latte alle uova, batti.
  5. Versa la farina in questa miscela, mescolando continuamente.
  6. L'impasto è già pronto, ma è meglio lasciarlo riposare un po '- circa 10 minuti.
  7. Scaldare la padella, ungerla e cuocere le frittelle su entrambi i lati.

Se i pancake vengono utilizzati con un ripieno dolce, puoi aggiungere un po 'di vaniglia, cannella o cacao all'impasto per aroma e gusto.

Questa ricetta per i pancake nel latte è una delle più comuni, ma può essere cotta su qualsiasi cosa: latte fermentato, panna acida, acqua o kefir.

Pancake con lievito in polvere su kefir

ingredienti:

  • un uovo;
  • 2 tazze di kefir;
  • mezzo bicchiere di farina;
  • 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • 2-2,5 g di lievito in polvere;
  • tanta soda;
  • zucchero e sale.

preparazione:

  1. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio.
  2. Macina le uova con sale e zucchero.
  3. Aggiungi kefir (non freddo), batti.
  4. Versare gradualmente la farina e il burro, senza smettere di montare la pasta.
  5. Cuocere i pancake su entrambi i lati in una padella riscaldata.

La quantità di farina può variare leggermente a seconda del contenuto di grassi del kefir. Se l'impasto è troppo sottile, aggiungi un altro cucchiaio.

Pancakes Ryazhenka

ingredienti:

  • un uovo;
  • un bicchiere di latte fermentato cotto;
  • 5-6 cucchiai farina;
  • 4-5 g di lievito in polvere;
  • 3 cucchiai olio di semi di girasole;
  • sale e zucchero.

preparazione:

  1. Sbattere l'uovo con latte fermentato, sale e zucchero.
  2. Setacciare la farina con il lievito.
  3. Versalo delicatamente sulle uova con latte cotto fermentato.
  4. Aggiungi olio, mescola.
  5. Cuocere in padella.

Frittelle economiche con lievito in polvere

Questi pancake sono buoni in quanto non aggiungono né uova né latte. Sono preparati con siero di latte e farina - questi sono i componenti principali.

ingredienti:

  • 0,5 l di siero;
  • 350 g di farina;
  • 4-5 g di lievito in polvere;
  • 2 cucchiai olio di semi di girasole;
  • sale e zucchero.

preparazione:

  1. Versare il siero di latte in uno stufato e scaldare (circa 40 gradi).
  2. Setacciare la farina lì.
  3. Aggiungi sale, olio, lievito e zucchero. Mescolare.
  4. Copri la padella con un coperchio e lascia insistere per un'ora e mezza.
  5. Mescola di nuovo e inforna in una padella riscaldata.

Pancake su panna acida con lievito in polvere

ingredienti:

  • un bicchiere di panna acida;
  • un bicchiere di farina;
  • 2 uova
  • 100-150 ml di acqua;
  • 2-2,5 g di lievito in polvere;
  • sale, zucchero;
  • 5-6 cucchiai olio di semi di girasole

preparazione:

  1. Mescolare la panna acida con uova, sale e zucchero.
  2. Setaccia la farina con il lievito in questa miscela e mescola tutto accuratamente.
  3. Versare olio e acqua nell'impasto, mescolare per formare una consistenza omogenea.
  4. Cuocere in una padella calda su ciascun lato.

La quantità esatta di acqua dipende dal contenuto di grassi della panna acida, dalla qualità della farina e da altri fattori. L'impasto pronto dovrebbe avere la consistenza del kefir.

Pancake in acqua con lievito in polvere

ingredienti:

  • 2 uova
  • mezzo litro di acqua calda;
  • un bicchiere e mezzo di farina;
  • 2-2,5 g di lievito in polvere;
  • sale, zucchero;
  • 3-4 cucchiai olio di semi di girasole

preparazione:

  1. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungi sale, mezza acqua, zucchero e mescola.
  3. Aggiungi le uova e il burro precotti, mescola di nuovo.
  4. Versare l'acqua rimanente e battere con una frusta.
  5. Cuocere in una padella riscaldata su ciascun lato.

Lievito fatto in casa

Come già accennato, il lievito è una polvere speciale progettata per creare prodotti da forno morbidi e porosi. Molti di loro hanno una struttura chiara. Includono quegli ingredienti che possono essere trovati in quasi tutte le cucine: farina, amido, acido citrico, soda. Pertanto, coloro che si preoccupano della "chimica" nella composizione delle polveri da forno già pronte possono fare da soli.

ingredienti:

  • soda - 5 parti;
  • acido citrico - 3 parti;
  • farina - 12 parti;
  • un pezzo di zucchero raffinato (se necessario).

preparazione:

  1. Preparare un barattolo pulito e asciutto.
  2. Metti soda, acido citrico e farina.
  3. Chiudi il barattolo con un coperchio e agita energicamente per un paio di minuti in modo che tutti gli ingredienti siano accuratamente miscelati.
  4. Se la miscela non viene consumata alla volta, ma verrà conservata, è possibile aggiungere un pezzo di zucchero raffinato. Interferirà con la cottura.

Consigli preziosi

  • Per rendere i pancake ariosi, è necessario utilizzare le uova e il componente liquido della temperatura ambiente.
  • Il lievito deve essere mescolato con farina e quindi con ingredienti liquidi. Altrimenti, potrebbe verificarsi una reazione chimica in anticipo e l'impasto non lavorerà l'aria.
  • Dopo la cottura, ogni pancake può essere ingrassato con un pezzo di grasso o burro: diventeranno più succosi.
  • La padella viene prima riscaldata a fuoco alto, quindi ridotta a media.
  • Se i pancake con lievito in polvere sono spessi, l'impasto deve essere leggermente diluito con liquido - latte, acqua, kefir diluito.

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I pancake con il lievito in polvere sono un modo molto conveniente per uscire dalla situazione quando si vogliono pancake porosi soffici, ma non c'è tempo o desiderio di fare un impasto di spugna. Se si utilizza un lievito in polvere, non è necessario scherzare con l'impasto e lasciare che l'impasto si avvicini a lungo. Il lievito in polvere è pronto per cuocere quasi immediatamente dopo la miscelazione. Inoltre, nei pancake con lievito in polvere non è necessario aggiungere zucchero, a differenza del lievito.