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Pancakes con acqua bollente: ricette con vari ingredienti


Molte casalinghe impastano i pancake in acqua bollente per conferire plasticità e porosità all'impasto durante la cottura. Tali frittelle sono ottenute non solo traforate e gustose, ma anche sottili. Nonostante questi vantaggi, la preparazione di un tale piatto non richiede spese lunghe.

Pancake sottili cotti con acqua bollente

Per preparare 4 porzioni avrai bisogno di:

  • un bicchiere di acqua bollente;
  • un bicchiere pieno di latte di medio contenuto di grassi;
  • un bicchiere di farina premium;
  • papà di uova grandi;
  • 2 cucchiai di qualsiasi olio vegetale;
  • un pizzico di sale.

Come cucinare:

  1. Le uova, attivamente mescolate con una forchetta di sale in una ciotola fredda, sbattono in schiuma elastica.
  2. Durante la frusta, l'acqua bollente viene versata nella massa dell'uovo.
  3. Tutto viene montato e quindi il latte viene versato in questa miscela, solo estratto dal frigorifero.
  4. Il liquido del latte preparato viene setacciato in piccole porzioni di farina.
  5. L'olio viene versato in un impasto denso.
  6. Le frittelle di crema pasticcera vengono cotte per un breve periodo su una padella oliata molto calda su entrambi i lati fino a quando si forma un blush appetitoso.

Pancake su yogurt e acqua bollente con soda

È necessario fare scorta dell'elenco degli ingredienti di seguito descritto:

  • circa 250 millilitri di acqua bollente;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • metà o poco più di un chilo di farina;
  • un paio di bicchieri di yogurt;
  • un paio di uova;
  • mezzo bicchiere di zucchero semolato;
  • 4 pizzichi di soda;
  • una piccola quantità di vanillina e sale.

La ricetta per cuocere i piatti allo yogurt:

  1. In una ciotola profonda, le uova vengono mescolate con zucchero semolato. Tutto viene attivamente frustato con una frusta. In caso contrario, è possibile utilizzare una normale spina.
  2. Lo yogurt viene versato nel liquido risultante e quindi la farina viene setacciata. A questo punto, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia.
  3. Tutto viene impastato per formare un impasto senza grumi. La sua consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida oleosa.
  4. L'acqua bollente ripida viene versata in una tazza, la soda viene mescolata in essa.
  5. L'acqua gassata viene versata nell'impasto principale, tutto viene accuratamente miscelato lentamente. Su una superficie omogenea, dovresti ottenere molte bolle.
  6. La massa deve essere messa da parte per 5 minuti, quindi versare olio al suo interno.
  7. Una padella oliata si riscalda su un fuoco caldo.
  8. Un po 'di pasta preparata viene versata nel mezzo della superficie di cottura, che viene immediatamente distribuita in tutta la padella.
  9. Durante la frittura, tutte le bolle dovrebbero scoppiare e le frittelle acquisiscono un aspetto roseo. Fondamentalmente, ci vogliono 60 secondi per cuocere 1 pancake sul primo lato e 30 sul secondo.

Dopo aver cotto tutti i pancake, devono essere impilati e lasciati per 15 minuti per ammorbidirsi.

Pancake cotti su ryazhenka e acqua bollente

Per cucinare piatti in acqua bollente è necessario:

  • 3 cucchiaini di zucchero semolato;
  • un pizzico di sale;
  • 3 pizzichi di soda;
  • 3 piccole uova di gallina;
  • mezzo litro di ryazhenka;
  • 2 tazze di farina di grano;
  • un paio di bicchieri di acqua bollente;
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Frittelle preparate e fritte su latte fermentato fermentato:

  1. In un contenitore pre-refrigerato, le uova con sale e zucchero vengono sbattute in schiuma.
  2. Quindi, il latte fermentato cotto mescolato con la soda viene versato nella miscela risultante. Tutti gli ingredienti sono impastati.
  3. La farina viene setacciata nella stessa ciotola, tutti i grumi vengono rotti con una frusta.
  4. Dopo aver portato la massa all'omogeneità, un'acqua bollente ripida viene versata in un flusso sottile. Per tutto questo tempo l'impasto viene attivamente miscelato.
  5. Alla fine, viene aggiunto olio, tutto viene miscelato e lasciato raffreddare per un quarto d'ora.
  6. La padella viene riscaldata attivamente e unta con olio.
  7. Una piccola quantità della miscela preparata viene versata nel suo mezzo, che viene immediatamente distribuito in tutto il fondo.

I pancake pronti devono essere ingrassati con una piccola quantità di burro, impilati e lasciati riposare per 10 minuti. Quindi i loro bordi diventeranno morbidi e teneri.

Pancake con acqua bollente senza uova - succosi e ariosi

La mancanza di uova nell'impasto per pancake non degrada il gusto del piatto, ma lo rende meno nutriente. Tali frittelle possono essere consumate dai vegetariani, le persone con allergie all'albume. Le frittelle di pasta choux sono facilmente arrotolabili, il che farà appello ai cuochi alle prime armi.

Cosa serve:

  • acqua bollente - 210-230 ml;
  • kefir 2,5% - 470-520 ml;
  • farina di grano o pancake setacciata - 270-310 g;
  • olio vegetale inodore - 25-30 ml;
  • zucchero - 20-25 g;
  • sale macinato finemente - 3 g;
  • soda - 3 g.

Come cucinare:

  1. In una ciotola profonda, unisci sale e zucchero semolato, aggiungi il kefir.
  2. In piccole porzioni introdurre la farina.
  3. Versare acqua bollente, mentre l'impasto deve essere sempre mescolato con una frusta in modo che non compaiano grumi.
  4. Aggiungi olio all'impasto finito.
  5. Immergi metà delle patate nell'olio, ungi la padella, puoi usare lo strutto.
  6. Versare l'impasto in uno strato sottile e uniforme su una padella calda, cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

Tali pancake risultano molto sottili, ma allo stesso tempo elastici e forti. Possono essere serviti con qualsiasi ripieno di verdure o pesce.

Pancakes con soda e acqua bollente

Cosa ti serve per un piatto con la soda:

  • mezzo bicchiere di zucchero;
  • un paio di bicchieri pieni di kefir;
  • un paio di bicchieri senza una collina di farina;
  • un bicchiere di acqua bollente;
  • un paio di uova di gallina;
  • mezzo cucchiaino di soda;
  • 3 cucchiai di olio vegetale.

Cucinare deliziose frittelle passo dopo passo:

  1. In una grande ciotola, le uova si combinano con lo zucchero. Se mangi la marmellata, puoi aumentare la quantità di zucchero.
  2. Successivamente, il kefir viene versato nel contenitore, tutto viene miscelato e quindi la farina viene setacciata lì. Tutto si mescola con una frusta fino ad ottenere un impasto denso.
  3. L'acqua appena bollita viene versata in un bicchiere, dove viene diluita la quantità necessaria di soda.
  4. Quindi l'acqua bollente risultante viene versata nella miscela principale.
  5. La massa viene prodotta per 5 minuti, quindi viene aggiunto olio.
  6. I pancake sono fritti in una padella calda unta.
  7. Impasto nella quantità di mezzo mestolo medio viene versato al centro della sua superficie.
  8. Il piatto viene fritto su entrambi i lati per 2 minuti.
  9. Per rendere le frittelle più morbide, devono essere impilate, unte con una piccola quantità di burro, quindi coperte con un piatto pulito e lasciate per 5-10 minuti.

Frittelle senza uova

Per preparare un piatto senza uova, devi:

  • mezzo litro di latte;
  • un bicchiere pieno di acqua appena bollita;
  • 3 pizzichi di sale;
  • 3 cucchiai senza una collina di zucchero;
  • un terzo di una barretta di burro;
  • due tazze e mezzo di farina di grano;
  • un paio di cucchiai da pranzo di olio vegetale;
  • 3 grandi pizzichi di soda.

Questa ricetta sarà un'ottima opzione per i vegetariani, ma se vuoi ancora aggiungere le uova, puoi farlo tranquillamente - ovviamente non rovineranno il gusto.

Consigli di cucina:

  1. La farina con sale, soda e zucchero semolato viene mescolata in un contenitore.
  2. Mezzo litro di latte freddo viene versato nella miscela secca risultante. Tutti i grumi devono essere rotti con una frusta. La consistenza della miscela dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Per eliminare il nodulo, è possibile utilizzare un mixer attivato a bassa velocità.
  3. Successivamente, viene aggiunto qualsiasi olio vegetale.
  4. L'acqua viene portata a ebollizione e quindi viene versata in un flusso sottile nella base spessa preparata. Durante l'infusione di acqua, l'impasto deve essere costantemente miscelato.
  5. Un pezzo di burro si scioglie sulla superficie di una padella preparata per cuocere i pancake.
  6. L'olio fuso viene versato in un impasto in un ruscello sottile, tutto viene impastato e lasciato per 20 minuti per la preparazione.
  7. Un piatto viene cotto in una padella molto calda. Dovrebbero essere cotti a fuoco medio per 60 secondi su ciascun lato. Inoltre, non è necessario lubrificare il fondo con olio, poiché è già stato aggiunto all'impasto.

Pancake sottili con kefir e acqua bollente (video)

Come cucinare i pancake nel latte con acqua bollente (video)

I pancake preparati con acqua bollente sono sottili, perché si spargono bene sul fondo della padella, sono delicati perché l'impasto viene preparato e vengono anche rimossi bene dalla superficie di cottura aggiungendo olio all'impasto principale. Il piatto finito può essere impilato in modo sicuro, perché i pancake non si attaccano e non si strappano. Se lo desideri, per renderli più calorici, ogni pancake al forno può essere imbrattato di burro. Se decidi di utilizzare un piatto con ripieno dolce preparato secondo le ricette presentate, puoi aumentare la quantità di zucchero, e se con un ripieno abbondante, è meglio aggiungere un po 'più di sale e ridurre la quantità di zucchero di un terzo.