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Frittelle di miglio: veloci, gustose e nutrienti


Toccando il tema della cucina tradizionale russa, è impossibile non menzionare i pancake. Sono cotti con farina di grano, segale e grano saraceno. Per gli stranieri, l'unico riempimento possibile è il caviale di salmone. Per noi, non tutto è così semplice, e non solo in termini di aggiunte al piatto. Nella massa principale del pancake a base di farina fine, si possono trovare ingredienti più grandi - fiocchi di Ercole, grano saraceno. Le frittelle di miglio sono anche preparate con l'aggiunta di farina, principalmente grano.

Ricetta pancake di porridge di miglio nel latte

È difficile indovinare in anticipo l'appetito della famiglia; di conseguenza, il porridge potrebbe non essere sufficiente, ma più spesso rimane. Riscaldare il porridge è un compito ingrato, ma mangiarlo in una forma fredda, specialmente dopo la conservazione in frigorifero, è spiacevole. Il corpo spenderà più calorie per riscaldare e digerire il cibo di quante ne riceva dal miglio, anche bollito nel latte con molto zucchero. Come ripieno per torte, il miglio non viene praticamente utilizzato (senza ingredienti aggiuntivi).

Quando si preparano i pancake, il porridge di miglio raffreddato può essere utilizzato per impastare.

Per il test avrai bisogno di:

  • farina (indipendentemente dalla varietà, dal tipo.)
  • 3-4 uova di gallina;
  • Latte, kefir o acqua.
  • zucchero semolato.
  • Un pizzico di sale.

La ricetta per questo piatto non ha esatte proporzioni a causa del fatto che lo spessore dei pancake dipenderà dalla quantità di porridge di latte rimanente e ogni casalinga mette lo zucchero nel porridge a piacere e i pancake possono essere dolci, salati, freschi. Tutto dipende da cosa verranno serviti sul tavolo.

Metodo di preparazione dell'impasto:

  1. I resti del porridge di miglio dopo il raffreddamento sono un nodulo. È quasi impossibile dividerlo. La cosa principale è separare il porridge dai lati della padella, tritare o tagliare in piccoli pezzi.
  2. Versare un po 'di latte nel porridge e dare fuoco.
  3. Utilizzando uno spintore di legno, nel processo di riscaldamento del porridge a fuoco basso, è necessario schiacciarlo. Non hai bisogno di bollire e scaldare forte, altrimenti la farina e le uova verranno preparate.
  4. Se il calore è forte, è necessario raffreddare il porridge a 30-35 ° C. Quindi è possibile aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente.

Per fare l'impasto senza grumi, è necessario aggiungere gradualmente latte o acqua, rendendo l'impasto più liquido dopo averlo portato a una massa omogenea dopo ogni rabbocco.

Pancakes con ripieno di miglio in gulasch: una ricetta passo-passo

Per cuocere i pancake per condimenti, ognuno sceglie la ricetta più adatta per sé. Dato che carne e salsa verranno utilizzate per il ripieno, i pancake dolci non sono l'opzione migliore.

Pasta Pancake Sottile:

  • 3 grandi uova di gallina o un cucchiaino di soda;
  • 1 kg di farina di frumento;
  • Un cucchiaino di zucchero semolato;
  • Un cucchiaino di sale;
  • 2 litri di acqua

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il sale e lo zucchero, aggiungere l'acqua in piccole porzioni. I pancake sono pronti per la cottura.

Per il ripieno avrai bisogno di:

  • Porridge di miglio;
  • pappa;
  • Condimento complesso per carne;
  • Cipolle.

Condimenti da cucina:

  1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e inviate al kulesh riscaldato.
  2. Dopo che la cipolla è diventata morbida, è necessario aggiungere gradualmente il porridge di miglio fino a quando il sugo non viene completamente assorbito nel cereale. La padella viene rimossa dal fuoco.
  3. Mentre le frittelle sono cotte, il ripieno si raffredda leggermente.
  4. Nelle frittelle finite, il ripieno è sovrapposto.
  5. È meglio avvolgere un pancake con una busta. Se il ripieno è molto spesso, puoi trasformarlo in un tubo.

Frittelle di miglio denso con lievito e farina: una ricetta deliziosa

Frittelle spesse funzionano meglio sul lievito.

Per prepararli avrai bisogno di:

  • Borsa asciutta o 25 gr. lievito normale.
  • 3 cucchiai di zucchero semolato;
  • ≈ 800 g di farina;
  • 300-500 gr. porridge di miglio;
  • 1-1,5 litri di acqua;
  • Un bicchiere di latte;
  • Un uovo;
  • 50 gr burro ammorbidito o margarina;
  • 15 gr zucchero vanigliato.

Non utilizzare oggetti metallici per impastare, il sale viene aggiunto immediatamente prima della cottura. Anche gli ingredienti caldi non vengono introdotti, altrimenti risulteranno "torte di gomma" e non magnifici pancake.

Frittelle Di Lievito Di Cucina:

  1. In un litro di acqua calda (≈ 30 ° C) con una porzione piena di zuccheri e una piccola quantità di farina, il lievito si dissolve.
  2. Quando si utilizza il lievito ad alta velocità, la padella va in un luogo caldo per 20-30 minuti.
  3. Dopo aver aumentato l'impasto in un volume di 2-3 volte, puoi aggiungere farina, porridge, un bicchiere di latte riscaldato, un pezzo di burro ammorbidito. Dopo aver impastato la pasta della consistenza desiderata, è necessario aggiungere un uovo, è necessario per un mucchio di pasta e per rendere più morbide le frittelle finite. Senza l'uso del miglio, l'uovo avrebbe potuto essere aggiunto.
  4. Per 10-15 minuti devi inviare l'impasto in un luogo caldo.
  5. La padella viene riscaldata con olio vegetale versato al suo interno.
  6. Versando, o stendendo, l'impasto in una padella con molto olio bollente, le frittelle si riveleranno ruvide e delicate.

È necessario friggere le frittelle di lievito a fuoco basso, altrimenti l'impasto non si cuoce all'interno, nonostante inizialmente aumentino di volume. Quando si raffreddano i pancake, ciò influirà sul gusto.

Frittelle di miglio magro senza latte

Una caratteristica dei pancake magri è che l'uovo, il latte, il burro non possono essere utilizzati.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • lievito di birra;
  • Zucchero semolato;
  • farina;
  • Miglio bollito sull'acqua;
  • Salt.

Tutto ciò che rende ricco l'impasto durante il divieto è proibito, ma c'è un trucco per rendere fragranti i pancake: lo zucchero vanigliato. Puoi usare la vanillina con un sapore cremoso.

  1. Lievito, zucchero, farina si sciolgono in mezzo litro di acqua calda, ma non calda.
  2. L'impasto viene posto in un luogo caldo.
  3. Il miglio viene riscaldato con un po 'd'acqua.
  4. Dopo aver aumentato l'impasto in volume, viene introdotto il porridge caldo, viene aggiunta la farina. L'impasto viene sciolto con l'aggiunta di acqua.
  5. Portando l'impasto nella consistenza desiderata, è di nuovo necessario coprirlo e inviarlo più vicino alla fonte di aria calda.
  6. Non sono ammessi frittelle con margarina e grassi. Rimane l'unico modo possibile per friggere in olio vegetale (vegetale).

Tali frittelle possono essere ripiene di marmellata di frutta, ripieno di verdure. Lo spezzatino ottiene un gusto speciale dai condimenti destinati a pollo o carne, mescolati con aglio tritato. Il miglio è spesso usato come contorno per i piatti di carne, quindi le spezie per la carne sono adatte per riempire le frittelle di miglio.

Pancakes con porridge di miglio

Frittelle di miglio contadino

Pancakes: questo piatto non può essere definito dietetico, ma è un alimento magro, soddisfacente e gustoso, perfetto. La cosa principale è che possono essere usati come piatto principale e dessert.