Istruzione

Come preparare deliziose frittelle senza lievito


L'impasto di lievito è delizioso, fragrante e così casalingo ... Ma l'impasto è lunatico e molto calorico. I pancakes senza lievito sono chiamati veloci o maturano, risultano gustosi, leggeri e ariosi.

Ricette di frittelle senza lievito di grano

I pancake senza lievito possono essere preparati con farina e semole di miglio, nel latte, nel kefir, nell'acqua minerale. I pancake senza uova di quaresima sono adatti per cibi vegetariani e dietetici.

Pancake sottili nel latte

Il modo più semplice e veloce per cucinare frittelle sottili è fare la pasta con il latte. Possono essere serviti come piatto indipendente o ripieni di carne macinata dolce o salata.

Cosa serve?

  • farina di grano setacciata - 180-190 g;
  • latte caldo - 375 ml;
  • uovo di medie dimensioni - 2 pezzi .;
  • olio di semi di girasole - 40-45 ml;
  • zucchero - 35-45 g;
  • sale, soda per 4 g.

Come cucinare:

  1. Combina lo zucchero semolato con le uova, sbatti con un mixer o frusta in una schiuma uniforme.
  2. Continuando a battere, aggiungi il latte riscaldato in un ruscello sottile, aggiungi il sale, aggiungi la soda.
  3. Versa la farina in un piccolo impasto in piccole porzioni: l'impasto ideale per pancake non contiene grumi, ricorda la panna acida liquida in consistenza.
  4. Aggiungi olio alla fine, lascia riposare l'impasto per un quarto d'ora.
  5. Ungere la padella con olio - basta farlo prima di cuocere il primo pancake.
  6. I pancakes sono preparati molto rapidamente: su ogni lato devono essere fritti per non più di 20-30 secondi.

Per ridurre il contenuto calorico del piatto, è necessario cuocerli in una padella con rivestimento antiaderente. Solo prima deve essere riscaldato molto bene.

Frittelle di Quaresima in acqua

Per i vegani o durante il digiuno, puoi cucinare interessanti frittelle in cui non ci sono uova, latticini o persino farina. Carote e curcuma conferiscono a questi pancake un colore brillante e un gusto unico.

Cosa serve?

  • semola - 220-240 g;
  • acqua potabile - 220-240 ml;
  • carote - 120 g;
  • cipolle tritate - 50-55 g;
  • Curcuma - 3 g.

Come cucinare:

  1. Cipolla tritata mescolata con curcuma, friggere in una piccola quantità di olio vegetale.
  2. Su una grattugia media, strofinare le carote, aggiungere alla cipolla, cuocere per 4-6 minuti.
  3. In un contenitore separato, mescolare semolino e acqua, lasciare gonfiare per 30-40 minuti.
  4. Mescola la semola con altri ingredienti.
  5. Friggere 1 minuto per lato.

Nell'impasto per pancake magri, puoi aggiungere pomodori secchi tritati, erbe, olive.

Ricetta Kefir Pancake

L'impasto per pancake senza lievito su kefir è l'ideale per le casalinghe principianti - è capriccioso, i pancake non si attaccano.

Cosa serve?

  • farina di grano tenero - 170-190 g;
  • uovo grande;
  • kefir e acqua - 225 ml ciascuno;
  • olio vegetale - 20-30 ml;
  • zucchero semolato - 55-60 g;
  • soda - 5 g;
  • sale, vanillina.

Come cucinare:

  1. Unisci zucchero, sale, vanillina, aggiungi uova, batti. Kefir viene riscaldato ad una temperatura di 50-55 gradi.
  2. Aggiungi metà dell'acqua alle uova, versa il kefir caldo, versa la soda.
  3. Mescola costantemente, aggiungi la farina.
  4. Diluire la massa con acqua e olio.
  5. Lasciare l'impasto per un quarto d'ora.
  6. Cuocere in una padella calda e unta, circa 1 minuto per lato.

Se nell'impasto si usa solo acqua purificata, i pancake saranno densi e densi. L'acqua minerale con gas renderà i pancake delicati, sottili, con un gran numero di fori sulla superficie.

Frittelle di miglio

Le frittelle di miglio sono incredibilmente rigogliose, vibranti e molto soddisfacenti. L'unico inconveniente è che è difficile capovolgerli, quindi dovresti scegliere una padella con una superficie liscia per la cottura.

Cosa serve?

  • semole di miglio macinato - 350-370 g;
  • kefir a basso contenuto di grassi - 470 ml;
  • zucchero semolato - 35-55 g;
  • uovo grande - 2 pezzi .;
  • olio di semi di girasole - 45-55 ml;
  • sale, lievito in polvere - 3 g ciascuno

Come cucinare:

  1. Sbattere le uova con zucchero e sale in una spessa schiuma.
  2. Mescolare la farina con il lievito, la fossa nella parte centrale, versare le uova. Mescolare delicatamente: è necessario spostarsi dai bordi del contenitore al centro.
  3. Versare il kefir in un ruscello sottile, aggiungere 25 ml di olio, mescolare.
  4. L'impasto corretto dovrebbe drenare grandi gocce da un cucchiaio.
  5. Cuocere in una padella calda oliata fino a doratura.

Pancake su soda e uova

Questo piatto della cucina americana ha conquistato il mondo intero: lussureggiante, di piccole dimensioni, che ricorda i pancake.

Cosa serve?

  • farina di grano tenero - 220-245 g;
  • latte - 200-230 ml;
  • zucchero semolato - 30-40 g;
  • uovo grande - 3 pezzi .;
  • soda in polvere - 3 g;
  • sale, cannella.

Come cucinare:

  1. Dividi le uova in proteine ​​e tuorli, il contenitore con le proteine ​​metterà in frigorifero.
  2. Versare lo zucchero, la cannella in una ciotola ai tuorli, macinare con una frusta a consistenza omogenea.
  3. Versare lentamente il latte, mescolare, ma non sbattere.
  4. Aggiungi la farina al composto di uova, aggiungi la soda.
  5. Impastare la pasta: dovrebbe essere densa come una buona panna acida.
  6. Salare leggermente le proteine ​​raffreddate, sbattere con un mixer alla massima velocità per 1 minuto.
  7. Trasferire le proteine ​​nell'impasto con una spatola di legno, mescolare delicatamente.
  8. Ungere una padella antiaderente con un po 'di burro.
  9. Cuocere i pancake per 1, 5 minuti su ciascun lato.

Come preparare frittelle con farina di segale e grano saraceno

I pancakes Lush possono essere preparati non solo con farina di grano: puoi sperimentare in sicurezza con diverse varietà.

Frittelle Di Grano Saraceno

Fin dai tempi antichi, tali frittelle venivano preparate in Russia; hanno una gradevole tonalità di caffè, un gusto delicato e un aroma unico. Cucinarli è facile come i pancake classici.

Cosa serve?

  • farina di grano saraceno - 140-160 g;
  • farina di grano tenero - 110 g;
  • latte - 470-520 ml;
  • uovo medio - 2 pezzi .;
  • zucchero semolato - 35 g;
  • burro fuso o vegetale - 70 ml;
  • il sale.

Come cucinare:

  1. Setacciare e mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere sale e zucchero.
  2. Macinare il composto di farina con le uova, aggiungere 30 ml di latte - mescolare fino a quando i grumi scompaiono completamente.
  3. Aggiungere gradualmente il resto del latte: l'impasto deve essere liquido e omogeneo.
  4. Aggiungi olio, lascia l'impasto per mezz'ora.
  5. Per la cottura, è meglio scegliere una padella speciale per i pancake.

La farina di segale e grano saraceno nella composizione contiene meno glutine del grano. Pertanto, l'impasto di queste varietà di farina dovrebbe riposare per almeno mezz'ora.

Deliziose frittelle di farina di segale

Come parte della farina di segale, ci sono molte fibre, vitamine, aminoacidi: i pancake di tale farina sono utili, possono essere inclusi negli alimenti per bambini e dietetici.

Cosa serve?

  • farina di segale - 180-190 g;
  • kefir - 400-450 ml;
  • uovo di medie dimensioni - 2 pezzi .;
  • olio vegetale - 15-20 ml;
  • semi di cumino e coriandolo - 5 g ciascuno;
  • sale, soda - 3 g ciascuno

Come cucinare:

  1. Muovi con cura le uova con una forchetta, sale, versa il kefir, aggiungi la soda - non è necessario estinguerlo, un prodotto caseario lo farà meglio dell'aceto.
  2. Spezia per 2-3 minuti in una padella asciutta, aggiungi alle uova.
  3. Mescolare la farina gradualmente, mescolare - lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti.
  4. Cuocere i pancake in una padella antiaderente per 20-30 secondi su ciascun lato.

Per preparare un impasto per pancake perfettamente, tutta la farina deve essere setacciata 2-3 volte, tutti i componenti liquidi dovrebbero essere caldi.

Frittelle di grano saraceno senza lievito (video)

La ricetta più semplice per deliziose frittelle senza lievito (video)

I pancakes senza lievito sono il modo più veloce e conveniente per soddisfare i propri cari con torte fatte in casa. Un'ampia varietà di ricette, ingredienti semplici e convenienti ti consentono di realizzare una vera ricetta culinaria con il minimo sforzo e costo.