Azione furtiva

Conservazione di cetrioli con acido citrico: giù con aceto


La conservazione del cibo per l'inverno nel nostro paese è quasi universale, e tutto perché la nostra gente preferisce il cibo fatto in casa al negozio. E molto spesso, cetrioli o pomodori in scatola con aceto. Ma c'è chi preferisce i cetrioli in scatola con acido citrico. Vale la pena notare che tale conservazione non è meno gustosa rispetto all'aceto e che le banche hanno molte meno probabilità di esplodere. Ciò è dimostrato dalle recensioni sulla rete.

Ricetta salata di cetriolo e limone

Preservare tali cetriolini sarà una delle ricette preferite di ogni casalinga. E il sesso più forte li apprezzerà come il miglior spuntino. E i bambini sono felici di sgranocchiarli a pranzo o a cena. Questa ricetta con un limone delizierà tutti.

Barattolo da 1 litro:

  • ombrello di aneto;
  • un pizzico di radice di rafano grattugiata;
  • spicchio d'aglio;
  • piselli al pepe nero;
  • limone a fette - un paio di pezzi;
  • cetriolini.

salamoia:

  • un paio di litri d'acqua;
  • Pila da 100 grammi di sale e zucchero semolato;
  • 10 grammi di acido citrico.

Come fare:

  1. Lavare accuratamente i piccoli cetriolini e versare acqua fredda. Insistere per un paio d'ore.
  2. Posare il fondo del contenitore preparato con le spezie necessarie.
  3. Posare le lattine con la verdura. Fallo abbastanza stretto.
  4. Cuocere salamoia da tutti gli ingredienti tranne lo zucchero semolato.
  5. Versare vasetti di cetriolo con liquido caldo.
  6. Coprire con i coperchi. Metti in un bacino profondo e lascia caldo per un paio di giorni. Durante la fermentazione, il liquido uscirà dalle loro lattine.
  7. Scolare la salamoia fermentata dal contenitore, filtrare.
  8. Rimuovere i cetriolini e sciacquarli in acqua pulita. Fai lo stesso con le spezie.
  9. Posare nuovamente le banche.
  10. Aggiungi lo zucchero semolato alla salamoia e porta ad ebollizione. Lasciare il fuoco dopo aver fatto bollire per almeno cinque minuti.
  11. Versare lattine e arrotolare i coperchi.

Cetrioli senape al limone in vasetti da litro

Se prendi piccoli cetrioli, conservali in barattoli da un litro. Questo sarà sufficiente per un paio di cene e non dovrai preoccuparti che scompaiano.

Su un barattolo da 1 litro:

  • piccoli cetrioli;
  • un cucchiaino di semi di aneto;
  • spicchio d'aglio;
  • piselli dolci e neri;
  • un terzo di un cucchiaino di senape secca;
  • un paio di foglie di alloro;
  • poco più di mezzo cucchiaino di limoni.

salamoia:

  • litro di acqua pulita;
  • un paio di cucchiai di zucchero semolato e sale.

Come fare:

  1. Lavare il contenitore e sterilizzarlo a vapore o friggere in forno.
  2. Cetrioli lavati, versare acqua fredda per un paio d'ore.
  3. Metti tutte le spezie necessarie sul fondo del contenitore.
  4. Riempi bene i barattoli con i cetrioli.
  5. Versare acqua bollente e coprire. Lascialo per un quarto d'ora.
  6. Scolare il liquido dalle lattine nella padella in cui verrà preparata la salamoia.
  7. Per ogni litro di liquido drenato aggiungi tutto il necessario per la salamoia.
  8. Mentre la salamoia bolle, metti un limone nei barattoli.
  9. Versare in salamoia calda. Arrotola i coperchi.

Cetrioli in scatola con fette di acido citrico

Per coloro che non amano troppo usare l'aceto per conservare il cibo per l'inverno, questa ricetta sarà giusto in tempo. Le fette di cetriolo sono croccanti, il gusto cambierà sicuramente in meglio. In generale, solo i professionisti.

Basato su lattine da 2 litri:

  • piccoli cetrioli;
  • aneto - 4 ombrelli;
  • senape - grani - 0,01 kg;
  • zucchero - 0,025 kg;
  • sale - 0,02 kg;
  • alloro - 0,002 kg;
  • aglio - 0,06 kg;
  • limone secco - 0,016 kg;
  • pepe nero;
  • acqua;
  • foglia di quercia;
  • foglia di ribes;
  • bacche di ginepro - 10 pezzi .;
  • foglia di ciliegio - 6 pezzi

Cosa fare:

  1. Metti gli ombrelli di aneto sul fondo delle lattine sterilizzate, versa la senape. Posare l'aglio tritato. Versare le spezie necessarie.
  2. Elaborare i cetrioli - tagliare le estremità. Lavare bene. Metti in un grande contenitore e versa acqua fredda. Mettere a bagno per diverse ore. Quindi tagliare a fette.
  3. Bollire l'acqua. I cetrioli si stendono sulle rive. Versare acqua bollente. Tieni un quarto d'ora. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungi le spezie lì, fai bollire. Fai bollire la salamoia per circa 5 minuti.
  4. Versare la salamoia preparata in un contenitore con cetrioli, versare acido citrico.
  5. Le banche si accumulano. Mettili sulle copertine. Raffreddare completamente.

Se non è possibile trovare la bacca di ginepro, puoi farne a meno e senza foglie di quercia. Ma il gusto, di conseguenza, sarà leggermente diverso. I cetrioli non diventano meno gustosi da questo.

Con carote e acido citrico

Secondo questa ricetta, conserviamo i cetrioli in un contenitore più grande - 3 litri. Puoi chiudere in banche più piccole, ma in questo caso potrebbero non essere sufficienti, perché di solito tali cetrioli vengono spazzati via molto rapidamente.

Tanica da 3 litri:

  • mezza carota grande;
  • mezzo peperone dolce;
  • tre grandi spicchi d'aglio;
  • peperoncino "Spark";
  • pimento e pepe nero in 10 pezzi;
  • un paio di foglie di ribes;
  • un paio di ombrelli di aneto;
  • mezzo cucchiaio di limoni;
  • cetrioli.

salamoia:

  • acqua circa un litro e mezzo;
  • Pila da 100 grammi di sale;
  • due pile da 100 g di zucchero semolato.

Come fare:

  1. I cetrioli accuratamente lavati versano acqua fredda per un paio d'ore.
  2. Asciugare e tagliare le estremità leggermente.
  3. Metti le spezie e le carote tagliate a cerchi sul fondo del contenitore e il pepe può essere tagliato a fette o quadrati. Metti l'aglio intero, solo leggermente inciso.
  4. Riempi bene il contenitore con i cetrioli.
  5. Versa dell'acqua bollente in un contenitore con i cetrioli.
  6. Coprire e avvolgere per poco più di un quarto d'ora.
  7. Scolare e aggiungere tutti gli ingredienti necessari per la salamoia. Far bollire per un paio di minuti.
  8. Versa il limone nelle lattine e versa la salamoia calda. Avvitare i coperchi.

"Crunch": una ricetta incredibile per i cetrioli

Tali cetrioli non sono solo gustosi, ma funky. Non si vergognano di metterli sul tavolo festivo e la famiglia li apprezzerà.

Barattolo da 1 litro:

  • un pizzico di radice di rafano grattugiata;
  • un paio di foglie di ribes e ciliegia;
  • un rametto di prezzemolo;
  • ombrello di aneto;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • alcuni piselli;
  • cetrioli.

salamoia:

  • un paio di litri d'acqua;
  • un paio di cucchiai di salgemma;
  • una tazza di zucchero semolato;
  • un cucchiaio e mezzo di acido citrico.

Come fare:

  1. Lavare le verdure e versare acqua fredda per diverse ore.
  2. Piega i cetrioli in una grande bacinella e versa acqua bollente. È buono per concludere e stare in piedi per almeno mezz'ora.
  3. Scola il liquido dai cetrioli.
  4. In barattoli preparati giacciono spezie e cetrioli.
  5. Preparare la salamoia dall'acqua drenata. Dopo che bolle per alcuni minuti, aggiungi un limone.
  6. Versare i cetrioli con liquido bollente.
  7. Arrotolare le lattine.

"Cetrioli e Pomodori"

Le casalinghe fanno questo assortimento il più delle volte, perché in un barattolo ci sono due tipi di verdure preferite in una sola volta. Da un tale barattolo, puoi immediatamente servire sia un cetriolo croccante che un pomodoro profumato sul tavolo.

Tanica da 2 litri:

  • mescolare "erbe provenzali";
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • cetriolini;
  • pomodorini, grado "Crema".

salamoia:

  • un paio di litri d'acqua;
  • un cucchiaio di acido citrico;
  • tre cucchiai di zucchero semolato e sale grosso.

Come fare:

  1. I cetrioli lavati versano acqua fredda per un paio d'ore.
  2. Lavare e asciugare i pomodori. Pungili nella zona della coda con uno stecchino o una forchetta.
  3. Lavare le lattine e cuocerle a vapore.
  4. Inizia a riempire le lattine con i cetriolini.
  5. Versare un cucchiaio di "erbe provenzali".
  6. Metti fuori i pomodori.
  7. Versare acqua bollente. Coprire con i coperchi e insistere per un quarto d'ora.
  8. Drenare il liquido dalle lattine e aggiungere tutti gli ingredienti necessari per la salamoia.
  9. Versare le verdure con salamoia. Arrotolare.

Consigli Utili

Se la conservazione è una nuova scienza per te e non vi è alcuna pratica speciale in essa, allora sarà utile studiare le raccomandazioni che sono state sviluppate da casalinghe più esperte:

  1. Immergi i cetrioli solo se sono stati raccolti almeno un paio d'ore prima dell'inscatolamento. Se venivano immediatamente raccolti in conserve, questa procedura può essere esclusa, poiché il cetriolo è ancora croccante e contiene una quantità sufficiente di liquido.
  2. Molto spesso esplodono i cetrioli scarsamente lavati.
  3. Se la quantità di zucchero e sale nella ricetta è la stessa, le verdure saranno più salate. Per renderli salati, è necessario aumentare la quantità di zucchero semolato nella ricetta.
  4. I più adatti per la raccolta per l'inverno sono i piccoli cetrioli con brufoli, i cetrioli lisci sono considerati insalata e non sono adatti per la raccolta per l'inverno.
  5. Se si forma un assortimento di verdure, iniziano a caricare i barattoli con i cetrioli e terminano con prodotti più teneri.
  6. Se i cetrioli sono grandi con una pelle dura, è consigliabile tagliare le punte. Ciò consentirà loro di immergersi meglio in salamoia e non esplodere.
  7. Le proporzioni di salamoia sono sempre calcolate dal volume del liquido, non dai contenitori.

Cetrioli per l'inverno con acido citrico (video)

Come hanno dimostrato la pratica e l'esperienza di hostess esperte, non dovresti chiudere le verdure per l'inverno con una sola ricetta e, ad esempio, con acido citrico. Innanzitutto, la diversità è sempre buona, specialmente nelle famiglie numerose, dove ognuno ha gusti diversi. E in secondo luogo, sarà una rete di sicurezza, perché la ricetta non è sempre possibile e ottenere gustosi cetrioli in inverno non sarà solo triste, ma anche costoso nelle finanze. Ma nessuno ha annullato gli esperimenti, perché sono loro che ti permettono di ottenere piatti incredibili che spesso diventano di culto e vengono tramandati di generazione in generazione.