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Inscatolamento per l'inverno: le preparazioni più deliziose


L'inscatolamento molto gustoso per l'inverno è ottenuto da frutta e verdura, se aggiungi un po 'di fantasia ed esperienza acquisita attraverso ricette collaudate. Alcuni identificano l'inscatolamento con un tipo di arte. Ma la verità è: se non aggiungi quello, ma una spezia diversa, esegui una marinata con ingredienti non sempre familiari, il pezzo può cambiare completamente gusto e aroma, giocare con altre note.

Metodi di conservazione

La conservazione consiste nel creare le condizioni più sfavorevoli per i microrganismi e la loro riproduzione. Perché rovinano il cibo, rendendolo inadatto al consumo.

I modi semplici per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura vengono eseguiti utilizzando:

  • Tipo fisico di elaborazione - utilizzo di basse o alte temperature. La sterilizzazione o il congelamento sono impliciti. Tali spazi vuoti hanno una lunga durata, le sostanze utili sono parzialmente conservate.
  • Tipo di trattamento biochimico: viene utilizzato l'acido alimentare. Per cominciare e spesso si usa l'aceto. Aiuta a sopprimere lo sviluppo di microrganismi. La condizione di funghi e verdure rimane quasi fresca.
  • Tipo chimico: le verdure vengono trattate con antibiotici (aspirina). Un piccolo dosaggio di antisettici uccide i microbi, senza danneggiare la salute umana.
  • Tipo di trattamento fisico-chimico - usando zucchero e sale come conservante. Questa categoria comprende anche l'essiccazione di frutta e verdura.

Un modo popolare per preparare preparazioni gustose e salutari per l'inverno è preservarlo usando aceto e calore. La raccolta di bacche e frutti viene spesso eseguita con lo zucchero.

Pomodorini in Marinata

Per una lattina da un litro, devi prendere gli ingredienti in tale quantità:

  • Pomodorini - 0,5-0,6 kg.
  • Peperone - 1 pz.
  • Aglio - 3 chiodi di garofano.
  • Prezzemolo e aneto - 50 g.
  • Foglia di alloro - 1-2 pezzi
  • Pimento - 3 piselli.

Per ogni litro di marinata:

  • Sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
  • Zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.
  • Aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

  1. Risciacquare accuratamente le lattine con acqua bollente e soda e sterilizzarle.
  2. Fai bollire i coperchi per circa 10 minuti.
  3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli ciascuno in 3 parti.
  4. Sul fondo della lattina c'erano aglio, pepe ed erbe.
  5. Sbucciare i semi di peperone, tagliarli in 4 parti e metterli in un barattolo.
  6. Lavare e forare i pomodori con un ago più volte ciascuno nella zona in cui è attaccato il gambo.
  7. Pomodori più grandi messi sotto, e in alto - più piccoli.
  8. Versare acqua bollente sulle rive, coprendo con i coperchi. Lasciare agire per 15 minuti.
  9. Versare l'acqua dalle lattine in una padella. Aggiungi sale e zucchero, fai bollire.
  10. Dopo aver aggiunto l'aceto, mescolare e versare la marinata nel contenitore.
  11. Arrotolare le lattine.
  12. Capovolgi verso il basso con le copertine. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Quando i pomodori in scatola si sono raffreddati, mettili in un luogo buio e fresco - aspetta l'inverno.

Ketchup "Torchin": una ricetta passo-passo a casa

Saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • Succo di pomodoro - 4 l.
  • Cannella - 4 cucchiaini.
  • Coriandolo - 1 cucchiaino.
  • Pepe nero - 1 cucchiaino.
  • Peperoncino piccante - 1 cucchiaino.
  • Sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
  • Zucchero - 2 tazze.
  • Aceto - 1 bicchiere.
  • Amido - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Fai bollire il succo di pomodoro a fuoco basso per mezz'ora.
  2. Non appena il succo bolle, raccogli 1 tazza e lascia raffreddare.
  3. Aggiungi le spezie per intero.
  4. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 20 minuti.
  5. Diluire l'amido in un bicchiere di succo raffreddato.
  6. Mescolare gradualmente il succo per versare il composto con l'amido.
  7. Fai bollire altri 10 minuti.
  8. Versare nelle banche e stringere.

Cetrioli Croccanti Senza Sterilizzazione

Per creare uno scricchiolio per cetrioli, foglie di quercia e radici di rafano vengono aggiunte agli spazi vuoti. Grazie a questi ingredienti, viene rilasciato acido lattico, che consente la conservazione senza aceto e sterilizzazione.

ingredienti:

  • Cetrioli.
  • Salt.
  • Acqua.
  • Più radice di rafano.
  • Diversi tipi di verdure: rami di aneto, dragoncello, foglie di rafano, noci, ciliegie, ribes, quercia.
  • Aglio tritato in 1 barattolo da 2 cucchiai. cucchiaio.
  • Peperoncini
  • Piselli al pepe nero.

preparazione:

  1. Risciacquare verdure e ortaggi.
  2. Taglio di peperoni, aglio e rafano.
  3. In barattoli da 3 litri, applichiamo verdure lavate, spostando gli strati con erbe, spezie, radice di rafano, aglio e pepe.
  4. I frutti più grandi vengono deposti, i piani superiori sono piccoli.
  5. Riempi il contenitore con acqua verso l'alto. Scolalo e prepara una salamoia sulla stessa acqua.
  6. Aggiungi 100 g di sale alla salamoia.
  7. Dopo che il sale è completamente sciolto, versare la salamoia in barattoli.
  8. Disporre i vasetti in piastre profonde in modo che la salamoia non si diffonda durante la fermentazione.
  9. Dopo un giorno, la schiuma si alza dall'alto.
  10. La salamoia vaga per 2-4 giorni.
  11. Quando le bolle sono scomparse, è tempo di versare la salamoia in un contenitore e far bollire.
  12. Dopo 10 minuti, scolare e far bollire di nuovo.
  13. Aggiungi l'aglio e versa di nuovo.
  14. Arrotolare e capovolgere.

Una nuova ricetta per marmellata di zucca originale dal cuoco di Alla Kovalchuk

Marmellate e conserve possono essere preparate non solo da frutta e bacche. La zucca è anche usata per rendere questo dolce.

Cosa sarà necessario per cucinare:

  • la polpa delle varietà dolci di zucca mature - 1 chilogrammo;
  • acqua potabile - 500 milligrammi;
  • zucchero - 500 grammi;
  • stecca di cannella;
  • un pizzico di noce moscata;
  • aceto di mele - 2-3 cucchiai;
  • chiodi di garofano e piselli di pimento - un paio di ciascuno;
  • zenzero grattugiato - 1 cucchiaino.

Come cucinare:

  1. Tagliare la polpa della zucca a cubetti di medie dimensioni con un diametro non superiore a un centimetro.
  2. Per lo sciroppo, unisci l'aceto con acqua e zucchero e fai bollire dopo aver fatto bollire per diversi minuti.
  3. Versare i cubetti di zucca con sciroppo caldo e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti. I cubetti di zucca dovrebbero diventare trasparenti.
  4. Scaricare il liquido in eccesso dall'inceppamento. Metti tutte le spezie preparate in una garza, lega bene e immergile in una casseruola con marmellata. Cuocilo a fuoco basso per un'altra ora, a volte mescolando con un cucchiaio o una spatola.
  5. Rimuovere la garza con le spezie dalla marmellata finita e raffreddarla completamente. Quindi sbattilo in un frullatore a consistenza uniforme e porta ad ebollizione a fuoco basso, fai bollire per 5-6 minuti. Mentre la marmellata è calda, versala in contenitori di vetro puliti e asciutti.

È l'aggiunta di spezie che rende la marmellata insolitamente profumata e deliziosa.

Spuntino Di Zucchine

L'antipasto squash delizioso è particolarmente richiesto.

Per prepararti, devi:

  • 1 kg di zucchine.
  • Aceto di mele - 375 ml.
  • 1 limone
  • Baccelli al vapore con peperoncino.
  • 0,5 l di olio vegetale.
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.
  • Pepe nero macinato qb.
  • 0,75 litri di acqua.

preparazione:

  1. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le zucchine a fette di 5 mm.
  2. Mescolare l'acqua con sale e aceto. Portare a ebollizione.
  3. Nel liquido che si è rivelato, fai bollire la zucca per 2-3 minuti. Tirali fuori con un cucchiaio forato.
  4. Metti le zucchine su un tovagliolo di carta.
  5. Versare acqua bollente sul limone, rimuovere la scorza e tagliare a cannucce.
  6. Lavare i peperoncini rossi, tagliati in 2 parti. Sbucciare e tagliare a cannucce.
  7. Metti le zucchine al pepe in una padella preriscaldata con olio, friggi fino a ottenere una tonalità dorata.
  8. Pepe qb. Metti in un contenitore di vetro con la scorza di limone. Aggiungi olio vegetale e arrotola.

Si scopre un pezzo molto originale. Deve essere conservato in un luogo fresco, non più di 3 mesi.

Insalata di asparagi e carote

Un nuovo raccolto per l'inverno sono gli asparagi con le carote.

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

  • Fagioli di asparagi - 1 kg.
  • 200 g di carote.
  • Foglia di alloro

Per la salsa:

  • Cipolle - 20 g.
  • Carote - 300 g
  • Pomodoro - 700 g.
  • Bicchiere d'olio incompleto.
  • Sale - 3 cucchiaini.
  • Zucchero - 2 cucchiaini.

preparazione:

  1. Sbucciare gli asparagi dalle code, tagliare a metà ogni baccello.
  2. Metti i fagioli tritati in barattoli, aggiungi la foglia di alloro.
  3. Usando una grattugia fine, strofina le carote.
  4. Tritare finemente la cipolla.
  5. Friggere le carote e le cipolle singolarmente in una padella fino a dorarle.
  6. Mescolare e unire con i pomodori tritati.
  7. Versare in quantità per disporre la consistenza della salsa.
  8. Far bollire per circa 5 minuti a fuoco medio.
  9. Versa gli asparagi nella salsa.
  10. Arrotolare lattine e autoclave. Riempilo in modo che il liquido copra 15 mm sopra le sponde. Portare l'autoclave a una temperatura di 100 gradi. Sterilizzare per 10 minuti.
  11. Drenare immediatamente l'acqua. Metti al fresco.

Deliziosi pomodori marinati (video)

Devi preparare l'inverno con prodotti freschi e ben lavorati. La posizione di conservazione deve essere bassa umidità e freddo. Non utilizzare frutti marci o ammuffiti per la conservazione. Considerando igiene e pulizia importanti e personali in cucina. In tali condizioni, gustose conserve preparate in estate delizieranno la famiglia e le persone care nel freddo inverno.